用最家常的调料也能做出好吃的卤菜——卤水金钱肚
2014-09-23 11:11:45| 分类：
牛羊肉
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上周跟朋友去逛宜家，主要是想给家里添些东西，宜家的简约风是我喜欢的。在宜家东游西逛了几个小时，也买了一些小玩意儿。逛完宜家又去超市，我想买些排骨、猪肚、牛肚，一般买这些东西我都会去大一些的超市，觉得超市里的质量会好些，内脏也会处理的比较干净，回来可以省下好多功夫，只要稍做二次处理就可以做菜用了。
这次刚好有卖金钱肚的，就买了一块回来。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一，用来做卤水最好不过了。
很多人都觉得卤水的配料要好多种比较麻烦，其实我每次做卤水汁的时候都只用最常见的花椒、大料和桂皮来调味，卤出来的味道一样可以很好。
家里的红酒开了好久都喝不完，索性用它来代替料酒放进卤水里。
材料：
金钱肚700克。
调料：
葱一段，姜一块，八角二粒，桂皮一块，花椒20粒，朝天椒二个，料酒一匙，红酒三匙，生抽三匙，老抽一匙，盐适量，冰糖适量。
做法：
1.金钱肚反复冲洗干净，烧一锅水，水沸后倒料酒，下金钱肚焯烫变色，捞出，冲洗干净；
2.将锅中注入适量水，放入除盐以外的所有调料，放入焯烫过的金钱肚，大火烧开，转中小火焖煮约90分钟，调入盐，再继续煮30分钟，用筷子扎一下，能很轻松的穿过就可以关火了，关火以后浸泡半天入味儿，吃时切盘即可。
提示：
1.料酒是焯烫牛肚时放的，红酒是放在卤水汁里的；
2.卤好的金钱肚可以直接吃，也可以根据口味调些蘸料蘸着吃，还可以用尖椒炒着吃，一次多做些，可以有好多种吃法。
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