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享受平淡

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最平实的家常小炒——干煸平蘑   

2014-10-28 11:48:37|  分类: 健康轻食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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干煸平蘑 - 秋凉 - 享受平淡
 
       一直想早晨出去运动时带一把剪刀,可每天早上起来都处于半梦半醒的状态,梦游般就下了楼,自然也就不记得带剪刀这回事了。其实带剪刀也不为别的,只为了剪几枝野草回来插在花瓶里装饰一下房间。那野草很漂亮,长了一个夏天,比我还要高出许多,一簇一簇的。我不知道它叫什么,翠绿的茎直直地向天空伸展着,顶端是米色分散开来的穗状,微微垂着,有点象羽毛又不似羽毛那般蓬松柔弱,风一吹来,它就会随风轻轻摆动,煞是好看。秋天了,别的野草全都萎黄了,只有它还依然保持着翠绿的颜色,依旧舒展着身躯昂然挺立在那里。 
      
       菜场逛久了,哪些是新来卖菜的哪些是老卖菜的面孔都分辨得出来。往往新来的都是在边上或角落里,那些好位置都被天天来的占据了。早上运动结束后,我一般都是从菜场的后面绕过来,那是整个菜场最偏僻最角落的位置。那天角落里两个人卖的菜吸引了我,一个是年轻小伙子卖的平蘑,一个是50岁开外的男人卖的香菜和嫩白菜。菜都特别新鲜,我买了一斤平蘑,一块钱香菜和一棵嫩白菜。年轻小伙子看上去很憨厚,可能是初次卖东西,也不会吆喝什么,只是把秤都称得高高的。卖香菜的男人跟我说他卖的香菜和嫩白菜都是自己家小园里种的,数量不多,没有上过化肥,自家吃不完就拿出来一点卖。我很愿意跟他们这样憨实的农人说上几句,跟他们交谈你会觉得这个世界还是干净的,人与人之间没有那么多龌龊与不堪,他们没有做惯小贩的那种精明与算计,骨子里仍透出一股淳朴之气,而这种气息现在是越来越少见了。
      
 
 

材料:

平蘑500克,香菜适量,蒜三瓣,盐适量,糖少许,蚝油半匙,孜然粒少许。

做法:

1.平蘑去根用水冲洗干净沥尽水(不要浸泡),大朵的平蘑适当撕成小块;

2.香菜切寸段,蒜切末;

3.炒锅烧至三成热,不放油,放入平蘑煸炒出水分,待水分全部煸出盛出备用;

4.炒锅注油,烧至三四成热,入蒜末炒香,放入煸过的平蘑略炒,调入盐和糖炒匀,再调入蚝油炒匀,关火,撒入香菜段和孜然粒,余温炒匀即可。

 

提示:

1.平蘑水分含量较大,先用入锅不加油把水分全部煸出,再入油锅炒,这样会更好吃;

2.平蘑比较吸味儿,盐不要放多了。

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