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草莓季怎能错过它——草莓蛋糕卷   

2015-01-19 11:52:42|  分类: 饼干蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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草莓季怎能错过它——草莓蛋糕卷 - 秋凉 - 享受平淡
       每当离开家几天,回来后总要第一时间跑去空地上看看那些独自绽放的白色野菊和连绵芒草,看到它们依旧任性地在风中摇摆着,就会很开心。接着又跑去菜场,买一杯热豆浆,边喝边转圈看一遍附近农民又带来了哪些新鲜蔬菜,检阅完买上一点儿,心里就觉得踏实了,然后回家开始一天的生活。
       有时呆着没事时想,如果我搬家了,一定会想念那些白色的野菊、飘摇的芒草,也会想念那些农人从自家地里新鲜采摘的蔬菜。这样想着又会觉得自己很无聊,为一些不相干的事想太多。可是,它们真的不值得我想念吗?
 
       回来休息了两天,感觉缓过来了,就又开始折腾了。
       做甜点是一个放松心情的好方式。
       今年的草莓季又开始了,我只在常去的那一家买,他家的草莓个头儿不大,但酸酸甜甜很有草莓味儿。有时买回来做点心,有时煮草莓糖水喝。
       草莓蛋糕卷,做的时候在面糊里调了一点点红色素,想做出大理石的纹路,结果没有弄好,表面看不出美丽的花纹,下次再试吧。
      

材料:

鸡蛋四个,细砂糖90克(蛋黄20克,蛋白70克),牛奶50克,低筋面粉80克,玉米油30克,红色素1滴,淡奶油150克+糖20克,草莓适量。

做法:

1.蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀;

2.再分别加入色拉油和牛奶,用手动打蛋器打匀

3.筛入面粉,用打蛋器轻轻搅成均匀的面糊备用

4.蛋白用电动打蛋器打至呈粗泡状,分2次加入细砂糖以快速方打至提起打蛋头有略长的小弯钩;

5.取约1/3的打发蛋白,加入之前做好的面糊内,用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合均匀

6.加入剩余的蛋白,再轻轻地从容器底部刮起拌匀

7.将混合好的面糊取出100克,加入红色素拌匀;

8.将面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中,再倒入红色面糊,用搅拌刀稍划几下,出纹路,轻震几下烤盘;

8.烤箱预热,180度,中层,烤25分钟(具体温度和时间可以根据自己的烤箱做调整),烤好后出炉,立即将蛋糕取出来,撕开四周的烤焙纸,晾至微温;

9.将淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至有明显纹路,草莓洗净去蒂抹干备用;

10.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚(这样卷起来后会紧实),然后在蛋糕胚上面抹匀淡奶油,码好草莓,从近身体侧开始卷起,提起烘焙纸,边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离,最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层,卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型,取出来脱去烤焙纸即可切片食用。 

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