家常面食——蜜枣发糕
2015-03-30 08:04:22| 分类：
中式面食
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周六一大早我就拎着上次买的那块窗帘纱出去了，想去路过菜场的那家窗帘店做成窗帘。心里又怕人家不会那么早开门。还好，她刚刚开门正在吃早餐，我把窗帘放在那里就去了市场，买了些菜回来她已经把我的窗帘做好了，她那里另外两个女孩子也都过来上班了，其中一个女孩子说这个窗帘纱很好看，我告诉她们是上周赶集买回来的，只要十块钱一米，她们都说好便宜，如果是店里卖的话起码要一百多一米，我也不太清楚窗帘的价格，被她们这样一说我想再去买点客厅的窗帘纱，刚好那天又是赶集日，我就背着包又跑去了。
又找到上次那家卖窗帘纱的，选了一款肉粉色缕花窗帘纱，一米十块钱，十米以上就按两米十五块钱算，我买了十二米，一共花了九十块钱。十二米的窗帘纱就把我的背包装满了，虽说是纱可是也有些份量。我背着鼓鼓的一大包往里面走，因为还想买些花土，就又跑到卖花的那边去买花土，结果不光买了花土还买了几盆花，正发愁不知怎么才能拿回家，发现路边就有拉客的电动三轮车，问了一下价格，他只要我十元钱，就坐着三轮车回家啦。
好久没做面食了。之前买的一点玉米粉怕返潮了，就加了些白面粉做成二合面的发糕了。刚好家里还剩下一点蜜枣没处消化，就直接放在发糕上面，就有了这个蜜枣发糕。
这些天天气一直都不阴不晴的，发糕蒸好了天色就有些晚了，抓紧照了几张照片，感觉噪点比较明显。
材料：普通面粉400克，玉米面粉200克，水300克，酵母粉5克，蜜枣16粒。
做法：
面包机揉面：
将水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包机内桶，选择合面发酵程序（1小时30分钟），发酵结束即可取出整形操作。
手工揉面：
将普通面粉、玉米面粉和酵母粉混合，加入水，边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩，然后用手揉成团，继续揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜或微湿的屉布，放在温暖处发酵到两倍大。
做法：
1.将发酵好的面团取出，用手反复揉匀，排净空气；
2.用一个深约十厘米的方盘，里面稍抹一层油，将揉好的面团放入盘中，用手压平铺满方盘，把蜜枣均匀铺在上面，用手稍压进面团里；
3.蒸锅注水，放入方盘，盖上盖，醒发20-30分钟，发至两倍大；
5.先开中小火烧15分钟，逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分，转大水烧开蒸15－20分钟，关火，别揭盖，再虚蒸5分钟后，即可开锅取出。
提示：
1.玉米面与白面的比例最好不要超过1比3，如果玉米面超过白面的一半以上，口感可能就不会太松软了；
2.如果没有合适的盘放面胚来蒸也不要紧，可以在锅屉上先铺沾湿了的屉布，再把面胚放在屉布上摊平发酵再蒸就可以了。我用盘整形只是为了最后切出来会比较方正。
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