超级简单又好吃——盐煎小鲳鱼
2015-04-17 09:02:57| 分类：
鱼、虾
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又一个好天气。
今天六点半出去快走，选择了另外一条路线，七点半以后车就开始多起来了，总觉得过于嘈杂。再也找不到原来那种安静的空地了，突然好想念以前的那个地方，那些野花野草应该也都重新焕发生机了吧？
看到冰鲜小鲳鱼，通体银白发亮，非常新鲜，就买了几条回来，简单的腌制以后用油煎着吃，非常简单也特别美味。
昨天下午一边煎鱼一边跟姐用微信聊天，姐说都听到我煎鱼“噼噼啪啪”的声音了。
材料：小鲳鱼六条（每条约60克），小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法：
1.把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨；
2.葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20－30分钟；
3.挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉；
4.不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要；
5.逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。
提示：
1.葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香；
2.煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整；
3.此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
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