吃起来比曲奇还酥的——格雷派饼
2015-04-22 07:58:12| 分类：
饼干蛋糕
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前几天参照一本书上的一个方子做了这款格雷派饼，但书上并没有说格雷派饼叫法的由来，我觉得这款小饼确实很香酥，入口即化，但为什么要叫格雷派饼呢？西点始于西方，所以有些饼里面的典故我们并不知晓。
我上百度查了一下，原来格雷派饼是指一种扁平和小型的法国派饼，上面有一层果酱、果仁、奶油、干酪或肉类等。法文名字：Galette ，中文名字：格雷派饼。有的人喜欢在上面放一点冰淇淋吃。
每一种点心的制作方法流传开来以后就会被后来人演绎成无数种样子，但无论怎样演绎只要好吃就算成功。我今天做的这款格雷派饼没有搭配任何馅料，但一样很好吃。一共做了24块小饼，被我不知不觉就给吃完了，很少这样放纵自己吃东西，吃完了有小小的罪恶感，但在吃的时候真的停不下来，可见这款小饼有多好吃。
材料：
无盐黄油80克，糖粉30克，盐少许，蛋黄一个，低粉120克，泡打粉1/8匙，炼乳10克，全蛋液适量。
做法：
1. 黄油室温软化（用手指轻按会有一个小坑即可），用电动打蛋器打发；
2.加入盐和糖粉搅打均匀；
3.加入蛋黄搅打均匀；
4.加入低粉、泡打粉、炼乳用搅拌铲拌成团，装入保鲜膜，压成扁平状，放入冰箱冷藏半小时；
5.取出面团，在案板上撒一些高筋粉防粘，将面团上面覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀开，厚约8毫米；
6.用直径5厘米的模具刻出面饼，间隔一些距离，摆入烤盘；
7.用刷子在每块饼上面刷一层蛋液，再用牙签画出格子花纹；
8.烤箱预热，160度，中层，烘烤20分钟左右，取出，晾凉即可。
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