好方子就值得反复做——超软燕麦红糖核桃包
2015-06-12 09:16:58| 分类：
面包、吐司
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不舒服，早起喝了杯水又回来躺着。
卧室里的百合已经陆续开了五朵，默默散发着淡淡的幽香，还有一朵含着苞迟迟不肯开来。
今天早上没有听到鸟叫，是不是天气太热它们也想歇歇了？只有知了从来不知疲倦。
躺着没事浏览一组题为“老了，守一墙花开”的庭院图片。画面美极了，历经岁月的老房子，让人欲探究竟的格子窗，外面开满热烈灿烂的花草，让我突然就想起“花开荼蘼”几个字，而我对荼蘼二字却还不甚了了。找来字典查看，上面只简单的介绍说“荼蘼”是名词，是一种落叶灌木，花白色，有香气。又去百度查，百度倒是不厌其烦，荼蘼开在春末夏初，是花季里最后开花的，荼蘼过后便不再有花开了，象征着花季结束，所以有“开到荼蘼花事了”的由来。荼蘼盛开的时候，也是繁花最盛之时，此时的花事最美，也最脆弱，临近凋谢。著名作词人林夕曾写过一首歌叫《花开荼蘼》，是王菲唱的，里面有一句：心花怒放，却开到荼蘼。香港言情小说家亦舒也有以《开到荼蘼》为名的小说，再查下去发现，原来荼蘼是文艺界比较喜欢用的词，可以引伸为女子的青春已过，也可以隐喻感情的终结。
窝在床上一早晨，总算对“荼蘼”二字略有了解。
这款燕麦红糖核桃包已经做了好几次了，但还是想吃想做。因为有燕麦，所以成品超软，又加了超多烤熟的核桃仁，每嚼一口柔软的面包便能吃到香香的核桃仁，麦香与核桃香混合在一起，让人不知不觉就能空嘴儿吃上大半个。
刚开始做面包的时候总是喜欢找不同的方子尝试，过了那个阶段以后不再想标新立异了，就开始把喜欢的方子反复做，好方子让人百做不厌。
材料：
高粉200克，燕麦片50克，红糖20克，盐5克，水125克，鸡蛋25克，核桃仁60克，酵母粉5克，橄榄油10克。
做法：
1.准备工作：核桃仁用烤箱150度，中层，烘烤10分钟，取出晾凉，用手掰成稍小的颗粒。
2..将除黄油和核桃仁外的所有材料依照水、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶，启动合面功能；当面揉成团后（大约10分钟左右）放入黄油，继续揉至合面程序结束；.再次启动一个合面程序（全程20分钟），直到合面结束，此时面团可拉出稍厚的有弹性的薄膜；
3.合面结束后不用取出面团，室温发酵（此时室大约27度）至两倍大；
4.将核桃碎撒入已发酵好的面团中，再次启动合面程序，大约10分钟将核桃碎全部均匀搅入面团中，停止合面，取出面团，滚圆，松驰10－15分钟；
5.将面团擀成长圆方形，翻面，均匀卷起，成橄榄形，捏紧接口处，移入烤盘；
6.放在温暖处发酵至两倍大（大约40分钟），在发酵好的面胚上筛一层高筋面粉，接着用锋利的刀片在面包表面割口；
7.烤箱预热，180度，中层，22－25分钟。
提示：
1.核桃仁可以用其它喜欢的果料代替，比如提子干、蔓越莓干；
2.发酵时间长短因季节不同会略有不同。
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