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好方子就值得反复做——超软燕麦红糖核桃包   

2015-06-12 09:16:58|  分类: 面包、吐司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好方子就值得反复做——超软燕麦红糖核桃包 - 秋凉 - 享受平淡
好方子就值得反复做——超软燕麦红糖核桃包 - 秋凉 - 享受平淡
       不舒服,早起喝了杯水又回来躺着。
       卧室里的百合已经陆续开了五朵,默默散发着淡淡的幽香,还有一朵含着苞迟迟不肯开来。
       今天早上没有听到鸟叫,是不是天气太热它们也想歇歇了?只有知了从来不知疲倦。
       躺着没事浏览一组题为“老了,守一墙花开”的庭院图片。画面美极了,历经岁月的老房子,让人欲探究竟的格子窗,外面开满热烈灿烂的花草,让我突然就想起“花开荼蘼”几个字,而我对荼蘼二字却还不甚了了。找来字典查看,上面只简单的介绍说“荼蘼”是名词,是一种落叶灌木,花白色,有香气。又去百度查,百度倒是不厌其烦,荼蘼开在春末夏初,是花季里最后开花的,荼蘼过后便不再有花开了,象征着花季结束,所以有“开到荼蘼花事了”的由来。荼蘼盛开的时候,也是繁花最盛之时,此时的花事最美,也最脆弱,临近凋谢。著名作词人林夕曾写过一首歌叫《花开荼蘼》,是王菲唱的,里面有一句:心花怒放,却开到荼蘼。香港言情小说家亦舒也有以《开到荼蘼》为名的小说,再查下去发现,原来荼蘼是文艺界比较喜欢用的词,可以引伸为女子的青春已过,也可以隐喻感情的终结。
       窝在床上一早晨,总算对“荼蘼”二字略有了解。
     
 
       这款燕麦红糖核桃包已经做了好几次了,但还是想吃想做。因为有燕麦,所以成品超软,又加了超多烤熟的核桃仁,每嚼一口柔软的面包便能吃到香香的核桃仁,麦香与核桃香混合在一起,让人不知不觉就能空嘴儿吃上大半个。
       刚开始做面包的时候总是喜欢找不同的方子尝试,过了那个阶段以后不再想标新立异了,就开始把喜欢的方子反复做,好方子让人百做不厌。

材料:

高粉200克,燕麦片50克,红糖20克,盐5克,水125克,鸡蛋25克,核桃仁60克,酵母粉5克,橄榄油10克。

做法:

1.准备工作:核桃仁用烤箱150度,中层,烘烤10分钟,取出晾凉,用手掰成稍小的颗粒。

2..将除黄油和核桃仁外的所有材料依照水、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶,启动合面功能;当面揉成团后(大约10分钟左右)放入黄油,继续揉至合面程序结束;.再次启动一个合面程序(全程20分钟),直到合面结束,此时面团可拉出稍厚的有弹性的薄膜;

3.合面结束后不用取出面团,室温发酵(此时室大约27度)至两倍大;

4.将核桃碎撒入已发酵好的面团中,再次启动合面程序,大约10分钟将核桃碎全部均匀搅入面团中,停止合面,取出面团,滚圆,松驰10-15分钟;

5.将面团擀成长圆方形,翻面,均匀卷起,成橄榄形,捏紧接口处,移入烤盘;

6.放在温暖处发酵至两倍大(大约40分钟),在发酵好的面胚上筛一层高筋面粉,接着用锋利的刀片在面包表面割口;

7.烤箱预热,180度,中层,22-25分钟。

提示:

1.核桃仁可以用其它喜欢的果料代替,比如提子干、蔓越莓干;

2.发酵时间长短因季节不同会略有不同。

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