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盛夏怎能少得了这款老少皆宜的清爽鲜汤——虾仁冬瓜汤  

2015-06-26 06:18:54|  分类: 汤汤水水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 盛夏怎能少得了这款老少皆宜的清爽鲜汤——虾仁冬瓜汤 - 秋凉 - 享受平淡

       冬瓜一直是夏季餐桌上不可缺少的食材。或炒、或烧、或凉拌、或煲汤,只因冬瓜不仅物美价廉且能清热解暑。

       冬瓜便宜的时候也就块八毛一斤,现在涨价了也只有两块钱一斤,算是菜中最便宜的价格了。

       冬瓜的种类也挺多的,有大的有小的,我今天买的是很大个皮外面有白霜的那种,只买了一小块已经一斤半重了。

       冬瓜如果是煲汤最好连皮一起煮,那样功效更显著。

       我原来都是自己买鲜虾回来再做成虾仁。前些天在本来生活网上订了四斤鲜虾仁,送过来一看质量特别好,价格也好划算,是湛江出产的,个大又新鲜,而且全部去了沙线,这回可以折腾着吃虾仁了。

       冬瓜的功效:

       1.消肿:冬瓜含较多维生素C,且钾盐含量高,钠盐含量低,可以消肿而不伤正气;

       2.减肥:冬瓜中含有丙醇二酸,能有效地抵制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,所以有助于体形健美;

       3.清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,尤其适合夏天食用。   

 

材料:

冬瓜700克,速冻虾仁15个,猪骨汤150克,鸡蛋一个(取蛋清),水淀粉适量(玉米淀粉一匙+两匙水溶开),料酒一匙,盐适量,芝麻香油几滴。

做法:

1.虾仁解冻后,用水冲洗一下,加少许盐和一匙料酒拌匀,腌制十分钟;

2.冬瓜去皮去瓤,切拇指甲大小的丁;

3.锅中注入适量水,并倒入猪骨汤一起烧开;

4.放入冬瓜丁煮三到五分钟,至边缘略透明时,倒入腌好的虾仁;

5.待水重新沸腾,虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉,煮沸;

6.将蛋清均匀撒入锅中,边撒边用筷子搅拌,让蛋清成片;

7.关火,调入盐和芝麻香油即可。

提示:

1.如果没有骨头汤就全部加清水;

2.如果没有现成的虾仁可以买鲜虾回来自己做成虾仁。鲜虾做虾仁的方法:先入冰箱冷冻半小时取出,剥皮(冻过的鲜虾便很容易去皮了),去头,开背取沙线,使用前用少许盐加料酒拌匀腌制一下去除虾的腥味。
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