很适合做早餐的一款无油低糖面包——全麦核桃包
2015-07-15 06:42:51| 分类：
面包、吐司
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天还未亮就起了，阳台的地上散落着几片枯叶和几朵白色的茉莉花瓣，看样子昨晚有风刮过，我却全然不知。
此刻的世界还在安睡。偶尔传来几声鸟的鸣叫。远处的路灯还开着，散着淡淡的黄色的光。
天色就在这一会儿慢慢变亮了，近处的工地可以看见零星的工人去上工了。
把阳台上的残花败叶打扫干净，给每一盆花都喂饱了水，我的一天也开始了。
一直不喜欢用太甜的面包做早餐，觉得过于油腻，甜包更适合做下午茶点。所以如果是自己吃的话一般会选择做比较淡味的面包。
昨天做了一款全麦核桃面包，无油低糖的，这种面包味道比较清淡，只有淡淡的麦香和核桃香，更适合做早餐，搭配着蔬菜、培根和早餐芝士一起吃，不会夺了其它食材的味道。
昨天接近中午时分才开始用面包机合面，合好以后就丢进冰箱里面了。因为现在天气太热，发酵会很快，而我又想睡个午觉，把面团放入冰箱冷藏室降低酵母的活性低温发酵，这样睡好午觉，面团也就发好了。下午把面团取出来回到室温，继续下面的操作就可以了。做面包从揉面开始到最后出炉总是需要很长时间的，所以可以自己找好节点分配时间，化整为零来做，这样就不会耽误做其它事情了。
材料：
高粉280克，全麦粉20克，白糖15克，盐4克，安琪酵母粉6克，水200克，核桃90克。
做法：
1.将生桃仁放入烤箱中层，150度烤10分钟。冷却后。将核桃掰成稍小的颗粒。
2.将高粉、全麦粉、白糖、盐、水、酵母揉成团，加入核桃碎继续揉，至表面光滑的面团。
（这一步我是用面包机揉面，总共揉了三个二十分钟，在最后十分钟加入核桃碎）。
3.基本发酵至两倍大。
4.滚圆，松驰15分钟。
5.将面团擀成长椭圆形，翻面，卷成圆柱状，接缝捏紧，摆入烤盘。
6.视情况加盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大，均匀撒上全麦粉，再用刀割几个口。
7.烤箱预热，中层，上下管，180度30分钟。
提示：
1.夏天天气热，用面包机揉面，面包机很容易出现高温而不工作了，这时可以选择把盖子打开散热，并且将一些液体材料事先在冰箱里降温；
2.此面团无只要揉到面团光滑就可以了，不用计较有没有出很薄的膜。
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