酸酸甜甜，大人孩子都会喜欢的一道菜——茄汁龙利鱼柳
2015-07-31 06:30:42| 分类：
鱼、虾
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现在电商的生意做得越来越风生水起了，我连最爱逛的超市现在都很少去了，几乎所有东西都网上买了，从家常日用到水果、蔬菜、生肉、海鲜，无所不能购，质量也大都有保证，送货速度也很快，第一天下单第二天就会送到，时不时的各家电商还会搞些促销活动，那样算起来有时比超市里面还要划算一点儿。
前几天订了点冰鲜龙利鱼。龙利鱼是净肉，化开经过稍稍腌制简单料理一下就可以吃了，非常方便，有时候我会早上煎一点再配些蔬菜做早餐，营养又健康。
昨天做了这个酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳，外焦里嫩，非常可口。
材料：冰鲜龙利鱼柳一块（600克），料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。
番茄酱汁：番茄酱2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。
做法：
1.将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。
2.取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用；
3.锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。
3.煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。
此菜特点：酸酸甜甜，外焦里嫩。
提示：
1.龙利鱼解冻后比较软，易碎，所以鱼条不要切得太细，蘸裹面粉时动作要轻；
2.入锅煎炸时，一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面，中间不要经常翻动，以免把鱼柳弄碎；
3.番茄酱汁我说的只是大致比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了；
4.我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。
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