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三伏来了,还是要吃上一顿香喷喷的——烙饼卷鸡蛋   

2015-08-12 06:33:48|  分类: 中式面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三伏来了,当然要应个景了——烙饼卷鸡蛋 - 秋凉 - 享受平淡
        今天三伏,三伏过完夏天也就过完了,时间过得真快。
        翻看了一下以前的日志,这两年每年到了三伏都会做烙饼卷鸡蛋,今年又做,因为总记得那句老话,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。饭每天都要吃,吃什么都是吃,为了节气做点吃的应个景儿也算是给平淡生活找一点乐趣吧,况且喜欢吃烙饼的我也很喜欢这种吃法。
        这次的烙饼是用前几天立秋时包饺子剩下的一小块面做的。立秋那天特别热,可还是包了酸菜猪肉馅的饺子。
        生活的滋味很大一部分就体现在这一餐一饭之间吧?我愿意在时间允许的时候在饭菜上花一些心思,即使一个人也不想马虎,吃的没有山珍海味,但也都仔细搭配过。我喜欢有态度的生活。
 
材料
面粉300克,水180克左右(其中开水150克,凉水30克左右)。食用油少许,生面粉少许,盐少许,花椒粉少许。

卷饼材料:生菜,小葱炒鸡蛋,煎培根,煎芦笋,早餐奶酪片。

做法:
1.将面粉先加开水,边加边用筷子搅拌,再加部分凉水,全部搅成小面疙瘩,再用手揉匀成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟;
2.在案板上撒一层薄面,将醒好的面团擀成长方形大薄片,先刷一层油,然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐;
3.将面片从近身处卷起来,卷成圆柱状,卷好后用刀纵向一分为二,取一份用手轻轻向两边拉长一些,切面向外盘卷起来,压扁,擀成薄薄的饼胚;
4.开火,锅中放适量油,温热时将饼下锅,小火一面煎黄再翻煎另一面,翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油,可以来回多翻几次,在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下,使饼变得松软有层次;
5.烙好的饼放上培根、鸡蛋、生菜、芦笋、早餐奶酪片,卷起来就可以吃了。
 
提示:
1.用开水烫面的好处是饼即使凉了也非常柔软,烙饼的面合好后多醒一会儿,醒好了面团非常容易操作,醒好了的标志是擀开以后不会回缩,很柔软。
2.饼尽量擀得薄一些;
3.里面卷的食材可以根据需要随意搭配,只要饼烙好了,可以百变哦;
4.炒鸡蛋嫩的秘诀:把鸡蛋打散,加几滴白醋进去打匀,这样炒出来的鸡蛋就会很嫩。
三伏来了,还是要吃上一顿香喷喷的——烙饼卷鸡蛋 - 秋凉 - 享受平淡
 
 
三伏来了,当然要应个景了——烙饼卷鸡蛋 - 秋凉 - 享受平淡
 
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