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美好的一天从营养健康的早餐开始——上汤鱼肉小馄饨   

2015-08-13 11:20:33|  分类: 营养早餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美好的一天从营养健康的早餐开始——上汤鱼肉小馄饨 - 秋凉 - 享受平淡
美好的一天从营养健康的早餐开始——上汤鱼肉小馄饨 - 秋凉 - 享受平淡
 
        每天早上经过孙文东路的一家便利店都能看到门口有一个小男孩儿,四五岁的样子,皮肤白净净的,头发有点黄,薄薄的单眼皮儿。门口路边有一个简易的供人坐的长条凳,他要么坐在那里,要么躺着,多数时间发呆,偶尔睡觉。家里人都在忙着,没人管他,他也从不跟在大人后面叽叽歪歪,就一个人安静地坐在那里,有几次也看到家里人支了一个简易床,他躺在床上睡觉,睡得很香,他每天起得太早了。只有一次,我看到他同一个跟他年纪相仿的小女孩儿,两人面对面的坐在那个凳子上说话,他特别开心,眼睛笑成了弯弯的月牙形。今早又路过那里,他在凳子上坐着,两只手趴在桌子上,头枕着手臂,睡着了,还是那样安静……
 
        买了一点鲮鱼肉馅,回来调好味儿,包了点小馄饨,早上煮几个放一把青菜进去再煮个蛋,很方便又营养的早餐。馄饨皮是买现成的,因为自己擀不了那么薄,大热天儿的也懒得麻烦。
       北方叫馄饨,到了南方就叫云吞,那年去厦门,小吃摊上写着扁食,我不知道是什么,就要了一碗,结果上来一看,就是小小的馄饨。南北差异还是挺大的,光是一种菜,一种食物都有好多不同的叫法,挺有意思的。
       我不知道是北方人家里不爱吃馄饨,还是只有我家里不吃馄饨,反正我是到成年以后才在外面吃过馄饨,在我的记忆里妈妈从来没做过,所以我刚开始并不会包馄饨,第一次自己在家里包馄饨时还琢磨了好久。
 

材料:

鲮鱼肉泥150克,盐少许,小葱两根,料酒一匙,鸡蛋一个,花椒粉(或胡椒粉)少许,姜粉少许,香油一匙。

鲮鱼馅的调制:

1.将鲮鱼肉泥放在碗里,打入一个鸡蛋,放入花椒粉、姜粉、料酒、盐和食用油,再放适量清水,顺同一方向搅拌均匀;

2.放入葱花拌匀,拌好的肉馅细滑有弹性。

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馄饨的三种包法:
1、2、3图是第一种;
4、5、6图是第二种;
7、8是第三种前;
前两种方法包的时候注意在需要捏合的地方提前抹点清水。
第三种是我在市场的馄饨摊看到的最简单包法,馅抹进去以后只要用手象抓东西那样把皮轻轻聚拢在一起就好了,虽然卖相一般,但真的包的好快,包馄饨的小媳妇很快就包出好多,我站在旁边看,煮好了真的不会漏呢。
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煮馄饨:
高汤(之前煮棒骨的汤分装冻起来,用时很方便)加适量水烧开,放入包好的馄饨,馄饨自己飘起来就好了,放入青菜略烫一下,调入盐、香油和葱花就可以盛入碗里了。 
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