天儿这么热，还是呆在家里做点消夏小零食吧——笑口绿豆糯米球
2015-08-05 09:25:21| 分类：
饼干蛋糕
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绿豆是夏季的消暑佳品，最简单的就是煮绿豆汤或绿豆粥，而我想用绿豆做点小零食。
市场有去了皮的绿豆卖，买了半斤回来。将脱衣绿豆加冰糖和水煮熟以后，用料理机搅打成泥，再用锅略炒干，接着就可以用绿豆泥做各种喜欢的零食了。
半斤绿豆泥分成几份，先做了笑口绿豆糯米球，后来又做了抹茶绿豆凉糕，过两天准备再做点绿豆酥。
笑口绿豆糯米球的做法跟前几天发的芝士糯米球做法差不多，但烤好后每一个小球都裂出一道漂亮的纹，象是开口笑，所以就给它取了个名字叫笑口绿豆糯米球，绿豆糯米球的口味更清淡一些，因为绿豆本身味道比较淡。
没事做点这样的小零食自己带去上班或者给孩子带点去学校，做下午茶或课间打下尖儿都是非常不错的。
绿豆泥的做法：
材料：脱衣绿豆，250克，冰糖适量，水适量。
做法：
1.将绿豆用清水冲洗一下，然后加足量水浸泡一到两小时（浸泡过的绿豆稍微煮一下就软烂了）；
2.加入冰糖（可以多加一些，这样后面再做各种食品就不用另外放糖了）和适量水，大火烧开，转中小火煮大约15－20分钟，关火，余温会让豆子充分吸收水分，待其变凉后用料理机打成泥，然后倒回锅中将绿豆泥炒干。这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱，随用随取。
提示：
煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点，尽量去除绿豆泥中的水分，炒的越干绿豆泥越纯，做出来的食品味道会更浓一些，如果嫌麻烦不炒也可以，炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒，否则很容易糊底。
绿豆糯米球：
材料：
绿豆泥适量，糯米粉适量，鸡蛋一个，葵花籽油10克。
做法：
1.绿豆泥与糯米粉混合，抓成松散的小块状；
2.加入鸡蛋和油用橡皮刮刀搅拌成均匀光滑的面团；
3.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟；
4.取出，用小勺挖取，每个约7克左右，用手滚圆；
5.烤箱预热，中层，上下管，190度，20分钟左右，表面颜色烤至金黄即可。（此为参考温度，请根据自己的烤箱适当调整）
提示：
1.这里的绿豆泥与糯米粉没有给出量，因为每个人做的绿豆泥稀稠程度是不一样的，所以主要是以糯米粉与绿豆泥和鸡蛋混合后能成团为合适；
2.我用的烤盘是不沾的，如果是普通烤盘要事先铺好油纸或油布；
3.烘焙用的油最好选用味道轻的，比如玉米油或葵花籽油，这样不会掩了点心的味道。
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