做点月饼寄回家——甜蜜的玫瑰酥
2015-09-18 10:55:51| 分类：
中式点心
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又快中秋了，今年有空，想做点月饼寄回去给哥姐们尝尝，一份挂念，一点心意。
之前做的玫瑰糖酱正好赶上这个时间发酵好了，索性就做成玫瑰酥寄回家里。原来以为可以做很多，结果全部玫瑰酱都做了也只有二十多块。
前两年做外卖月饼时买的包装已经全部用完了，前天刚刚又在网上买了几个，现在还没送来。
这两天再做点榨菜鲜肉月饼，等包装盒一到立马打包请顺丰寄走，毕竟从最南边到最北边要三千多公里，顺丰的运费贵些但速度还比较靠谱。
玫瑰酥本来想做成扁的玫瑰饼，可又怕盒子放不进，索性还是做成半圆形的。在油皮里加了一点粉色，想着烤出来会漂亮些，可是出炉后感觉颜色有点淡，没有想象的惊艳。好在馅料实在，也是给家里人吃的，就忽略它的长相了。
我在网上查了玫瑰饼的制作，知道了要在玫瑰糖酱里加炒熟的白芝麻和烤香的花生碎，还要加一点糕粉。结果我自作主张，觉得自己做的玫瑰糖酱很稠就没加糕粉，结果烤的时候内馅里的糖经过高温后就溢出来了。看来还是要加适量糕粉才好。下次再做就有经验了。
关于皮的制作和包法在分类日志中式点心中可以查到很多，我就不再叙述了，也可以参考这里：
紫薯酥。我今天只说一下玫瑰馅的做法。玫瑰糖酱前几天刚刚发过，需要的可以往前查阅翻看。
材料：
玫瑰糖酱大约200克，白芝麻60克，花生100克，糕粉20克。
做法：
1.白芝麻放无油无水的锅中小火炒至微黄，晾凉；
2.花生放入烤箱，150度，中层，烤10－15分钟，晾凉后剥去外皮，装入保鲜袋用擀面杖压碎，有点稍大的颗粒也没关系；
3.将玫瑰糖酱与白芝麻、花生和糕粉放入盆中，混合均匀；
4.戴上一次性手套将混合好的玫瑰芝麻花生馅取出，团成团，每个20克，全部做好。
阳台的三角梅开始盛开了，每一枝上都有花蕾，接下来将会花满枝头，多彩的季节来了：
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