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过日子总要有点趣,这顿就包点儿外表象白菜的水饺——羊肉大葱水饺   

2015-10-20 06:58:16|  分类: 中式面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过日子总要有点趣,这顿就包点儿外表象白菜的水饺——羊肉大葱水饺 - 秋凉 - 享受平淡
        没有谁的日子是天天充满惊喜或烦恼的,大多都是在无淡无奇中度过。一年之中让人能记得的日子少之又少。于是我选择用文字记录一点心情,用自己做的食物记录某一天,有时也会记下自己做过的稀奇古怪的梦,虽然这样做看上去没有什么意义,但我觉得是有趣的。人活一世,不求活得有意义,只愿能活得有一点趣味,就很好。
      
       包了一点饺子,羊肉大葱馅儿的。
       不知怎么就突然想吃羊肉馅儿饺子,而上一次吃羊肉馅儿已经不知是何年何月了,起码有十年以上了。羊肉的膻味儿特别大,又那么多年没吃了,所以吃完以后总觉得嘴里都是满满的羊肉味道,吃了两个桔子清口,又泡了百香果茶来喝才算减轻了些,看来这一顿羊肉水饺又能抵上十年了。
       这次的饺子皮是用两种颜色的面团来做的,包出来有点象白菜,呵呵。这也是这次包饺子的主要目的,就是想包一个白菜外型的饺子,结果包好了自己感觉不太象,不过看上去还挺清新的。
       其实饺子皮也没什么特别的,只是用菠菜榨汁合一块绿色面团,再包上一块白色面团,其余的跟普通饺子包法是一样的。只是这样包出来的饺子比较新颖吧,如果家里有小孩子一定会喜欢。
       
材料:
羊肉馅200克,大葱一颗,花椒水适量,姜粉适量,料酒一匙,盐适量,食用油适量。
做法:
1.碗里放花椒粒和一瓣八角,冲入开水,晾凉,滤出花椒和八角,留水备用;
2.将花椒水少量多次加入羊肉馅中,顺同一方向搅拌至羊肉上劲儿,让水分充分与羊肉融合;
3.加入适量食用油搅拌均匀,再加料酒、姜粉、盐拌匀,最后加入大葱碎拌匀即可。
提示:
料酒、花椒水都是去膻味儿的,姜粉用鲜姜末代替更好。
过日子总要有点趣,这顿就包点儿外表象白菜的水饺——羊肉大葱水饺 - 秋凉 - 享受平淡
面团的制作:
菠菜叶摘下来加适量水用料理机打成汁,然后合面就可以了。
剩下的菠菜梗可以用来炒菜或凉拌。
菠菜汁面团与白面团的合面方法是一样的:面与水的比例大致是2比一,也就是200克面粉加100克水。可以在水里稍加一点点盐,这样可以增加面的筋性。合好的面团要静置半小时左右。
把绿色面团擀成薄片,卷入白色面团,再揪剂擀皮儿包馅就可以了,至于怎样包得更象白菜那就看各人的手法了。
过日子总要有点趣,这顿就包点儿外表象白菜的水饺——羊肉大葱水饺 - 秋凉 - 享受平淡
 
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