过日子总要有点趣，这顿就包点儿外表象白菜的水饺——羊肉大葱水饺
2015-10-20 06:58:16| 分类：
中式面食
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没有谁的日子是天天充满惊喜或烦恼的，大多都是在无淡无奇中度过。一年之中让人能记得的日子少之又少。于是我选择用文字记录一点心情，用自己做的食物记录某一天，有时也会记下自己做过的稀奇古怪的梦，虽然这样做看上去没有什么意义，但我觉得是有趣的。人活一世，不求活得有意义，只愿能活得有一点趣味，就很好。
包了一点饺子，羊肉大葱馅儿的。
不知怎么就突然想吃羊肉馅儿饺子，而上一次吃羊肉馅儿已经不知是何年何月了，起码有十年以上了。羊肉的膻味儿特别大，又那么多年没吃了，所以吃完以后总觉得嘴里都是满满的羊肉味道，吃了两个桔子清口，又泡了百香果茶来喝才算减轻了些，看来这一顿羊肉水饺又能抵上十年了。
这次的饺子皮是用两种颜色的面团来做的，包出来有点象白菜，呵呵。这也是这次包饺子的主要目的，就是想包一个白菜外型的饺子，结果包好了自己感觉不太象，不过看上去还挺清新的。
其实饺子皮也没什么特别的，只是用菠菜榨汁合一块绿色面团，再包上一块白色面团，其余的跟普通饺子包法是一样的。只是这样包出来的饺子比较新颖吧，如果家里有小孩子一定会喜欢。
材料：
羊肉馅200克，大葱一颗，花椒水适量，姜粉适量，料酒一匙，盐适量，食用油适量。
做法：
1.碗里放花椒粒和一瓣八角，冲入开水，晾凉，滤出花椒和八角，留水备用；
2.将花椒水少量多次加入羊肉馅中，顺同一方向搅拌至羊肉上劲儿，让水分充分与羊肉融合；
3.加入适量食用油搅拌均匀，再加料酒、姜粉、盐拌匀，最后加入大葱碎拌匀即可。
提示：
料酒、花椒水都是去膻味儿的，姜粉用鲜姜末代替更好。
面团的制作：
菠菜叶摘下来加适量水用料理机打成汁，然后合面就可以了。
剩下的菠菜梗可以用来炒菜或凉拌。
菠菜汁面团与白面团的合面方法是一样的：面与水的比例大致是2比一，也就是200克面粉加100克水。可以在水里稍加一点点盐，这样可以增加面的筋性。合好的面团要静置半小时左右。
把绿色面团擀成薄片，卷入白色面团，再揪剂擀皮儿包馅就可以了，至于怎样包得更象白菜那就看各人的手法了。
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