剩米饭变身营养健康早餐——鸡蛋煎米饼
2015-10-06 08:08:20| 分类：
营养早餐
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台风“彩虹”终于过去了。
大自然发怒的时候真让人觉得可怕，夜夜疾雨敲窗，骤风拍门，好似无数的幽灵在门外聚集。
三角梅经过狂风暴雨的洗礼，粉艳的花朵有些褪了颜色。
前面在建的工地积满了水，几天都不见工人开工了。
灰色的云层还是很厚，但却一直都在翻卷流动着。东面已经透出一些白色的薄云，间或能看到一点点蓝色的天，让人总能感到些希望，过了今天也许就会晴天了吧？
几天都出不了门，家里的菜也差不多吃完了。穿好衣服下楼去，想买点菜顺便呼吸一下新鲜空气，到了楼下才发现又淅淅沥沥下起了小雨，只好折返回来。
翻了一遍冰箱，找出两个西红柿和一个土豆，还有三个鸡蛋，今天应该够吃了。
有时会剩下一点米饭，直接扔掉太可惜，那可以做什么呢？煮粥？如果不喜欢喝粥呢？其实还可以做成早餐的鸡蛋米饼，而且很不错哦。
这次做鸡蛋米饼还加了一小块嫩豆腐进去，口感也挺好的。
这个鸡蛋煎米饼还是中秋前后做的，那几天天气很好，拍出的照片也好看。
材料：
剩米饭，嫩豆腐，鸡蛋，盐，小香葱两根。
做法：
1.将剩米饭先捏散，再放入抓碎的豆腐，最后加鸡蛋和适量盐，用筷子搅打均匀；
2.加入香葱碎拌匀；
3.锅中加适量油，烧到三四成热时，用勺子取适量米饭鸡蛋糊倒入锅中，并用勺子略压平；一面煎至金黄再翻煎另一面，另一面也煎至金黄时，盛出即可。
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