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秋天来了,怎能错过这一碗润燥开胃的——酸菜萝卜老鸭汤   

2015-10-09 06:01:29|  分类: 汤汤水水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋天来了,怎能错过这一碗润燥开胃的——酸菜萝卜老鸭汤 - 秋凉 - 享受平淡
 
        广州的秋天总是姗姗来迟。在北方的城市已然开始入冬的节奏时,广州的秋天才轻吟浅唱而来。
        秋天的阳光和暖又明亮,让人觉得舒适。
        我总是喜欢追逐着阳光的脚步,努力把阳光留在我的每一张照片上,也留在记忆里。
        我喜欢这样记录着生活的点滴,一不留意也能汇成浅浅的小溪。
        
        买了一只鸭腿,其实是四分之一只老鸭,人家不单卖鸭腿。好在鸭不大,四分之一只比一只鸭腿多一点点,一共才花了十一块钱。
       买了鸭腿是奔着做酸萝卜老鸭汤去的,可是寻遍了市场也没有卖酸萝卜的,就买了一个白萝卜,在附近超市里寻到了做酸菜鱼的袋装酸菜,很不错,然后就做了这个开胃不腻的酸菜萝卜老鸭汤。酸爽不腻的汤,是我特别喜欢的味道,刚刚做好就喝了两大碗。在秋天里食用特别美味又滋补。
 
材料:
鸭腿一只,酸菜250克,白萝卜半个,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙,盐适量。
做法:
1.将鸭腿切块清洗干净,烧水,水沸后放入鸭肉和一匙料酒,氽烫五分钟,煮出血沫,捞出用清水洗净;
2.酸菜用水冲洗一下,挤干水份,白萝卜去皮切块;
3.取汤锅,放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒,加适量水,大火烧开,转小火煲40-50分钟;
4.放入酸菜和萝卜块,烧开,转小火,继续煮20分钟,调入适量盐,关火即可。
此汤特点:汤汁酸爽,鸭肉细嫩,萝卜清甜,酸菜脆嫩。
提示:
1.喜欢吃肉的可以用半只鸭来做,喜欢吃菜的可以多放些菜,我放了很多酸菜和白萝卜;
2.酸菜可以用做酸菜鱼的袋装酸菜,会比市场里散卖的干净,但也要用水冲洗一下;
3.老鸭一般腥味比较重,所以在氽烫和煲的时候都要放料酒去腥,也可以在煲的时候放一些啤酒代替部分水;
4.酸菜本身会有些咸味,所以在放盐时要注意量。
秋天来了,怎能错过这一碗润燥开胃的——酸菜萝卜老鸭汤 - 秋凉 - 享受平淡 
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