秋天来了，怎能错过这一碗润燥开胃的——酸菜萝卜老鸭汤
2015-10-09 06:01:29| 分类：
汤汤水水
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广州的秋天总是姗姗来迟。在北方的城市已然开始入冬的节奏时，广州的秋天才轻吟浅唱而来。
秋天的阳光和暖又明亮，让人觉得舒适。
我总是喜欢追逐着阳光的脚步，努力把阳光留在我的每一张照片上，也留在记忆里。
我喜欢这样记录着生活的点滴，一不留意也能汇成浅浅的小溪。
买了一只鸭腿，其实是四分之一只老鸭，人家不单卖鸭腿。好在鸭不大，四分之一只比一只鸭腿多一点点，一共才花了十一块钱。
买了鸭腿是奔着做酸萝卜老鸭汤去的，可是寻遍了市场也没有卖酸萝卜的，就买了一个白萝卜，在附近超市里寻到了做酸菜鱼的袋装酸菜，很不错，然后就做了这个开胃不腻的酸菜萝卜老鸭汤。酸爽不腻的汤，是我特别喜欢的味道，刚刚做好就喝了两大碗。在秋天里食用特别美味又滋补。
材料：
鸭腿一只，酸菜250克，白萝卜半个，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，盐适量。
做法：
1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒，氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净；
2.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块；
3.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加适量水，大火烧开，转小火煲40－50分钟；
4.放入酸菜和萝卜块，烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。
此汤特点：汤汁酸爽，鸭肉细嫩，萝卜清甜，酸菜脆嫩。
提示：
1.喜欢吃肉的可以用半只鸭来做，喜欢吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白萝卜；
2.酸菜可以用做酸菜鱼的袋装酸菜，会比市场里散卖的干净，但也要用水冲洗一下；
3.老鸭一般腥味比较重，所以在氽烫和煲的时候都要放料酒去腥，也可以在煲的时候放一些啤酒代替部分水；
4.酸菜本身会有些咸味，所以在放盐时要注意量。
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