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用冬笋做一碗最爱的打卤面——冬笋鸡丁打卤面   

2016-01-13 08:39:25|  分类: 面条、煲饭、炒饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬笋鸡丁打卤面 - 秋凉 - 享受平淡
       昨天下午去上瑜伽课,走得有点晚了,急急忙忙到了课室已经开始上课了。蹑手蹑脚地进去,还好,只晚了几分钟。
       冬天的早上到了七点还搞不清是天晴还是天阴。不过今天却是早早就有了阳光,虽然清冷,但有阳光总是觉得暖心。
       
        冬笋送来时是带皮的,我拿到厨房想也没想就勤快的全部剥了皮,结果就悲催了。冬笋不剥皮的话可以放在阴凉处保存五六天,随吃随剥皮。而我这样全都剥了皮的就不好存放了。于是一不做二不休,把所有的冬笋一半切片一半切块,全部放锅里煮了十五分钟。然后捞出来用冷水浸泡,再然后,我就连着吃了好几天冬笋做的菜。
        先做了冬笋烧排骨,又做了冬笋炒肉片,也就没剩多少了。早上把剩下的一点冬笋切丁与鸡丁一起炒了,还有几根芹菜一起放进去,做了打卤面。嗯,我最爱吃各种打卤面,这个冬笋鸡丁打卤面味道还不错。
     
 
材料:
鸡胸肉200克,冬笋100克,芹菜100克,蒜两瓣,生抽一匙,蚝油一匙,料酒一匙,玉米淀粉一匙,糖适量,盐适量。
 
做法:
1.冬笋切丁,烧水,水沸后倒入冬笋丁及半匙糖,焯烫10-15分钟,捞出后冷水浸泡一会儿,捞出,沥干备用;
2.鸡胸肉切丁,用一匙料酒和一匙淀粉腌制十分钟;
3.芹菜摘去叶,洗净,切约1厘米的段,蒜切片;
4.炒锅注油,烧至三成热,放蒜片爆香,倒入鸡胸肉炒至变色;
5.放冬笋丁煸炒一会,调入生抽、蚝油和少许糖炒至上色,加水到与食材持平,转中火,焖烧大约5-10分钟;
6.汤汁渐浓时倒入芹菜,快速炒匀,关火即可。
 
提示:
冬笋多炒一会儿再加水焖煮一下会比较好吃,芹菜最后汤汁将干时再放进去炒匀,可以保留芹菜的脆嫩与清香。
冬笋鸡丁打卤面 - 秋凉 - 享受平淡
 
 
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