隐藏于丝丝缕缕烟火间的温暖——腊八蒜
2016-01-22 17:28:04| 分类：
小吃、小菜
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天冷了，腊八到了，又要过年了。赶在腊九出去买了蒜回来做了些腊八蒜。虽然在南方生活多年，可还是记得北方飘雪季节的腊八蒜。
有一年冬天，在一个朋友家的厨房里，看到他家醋瓶子里泡着十来个碧绿的蒜瓣，朋友的妈妈说那个是腊八蒜。那时正是二十多岁的年纪，不懂过日子，也不懂生活，除了对冷热有感而外，节气时令全然不知晓，更别提顺应节气吃东西的事了，现在想想不知年轻时的脑袋里都装了些什么。
日复一日的过去，开始慢慢学着象父母们一样过日子，努力学习生活，学着让俗世的烟火里多些爱和温暖。
喜欢顺应着节气或节日做点应景的传统食物。体会着那些代代相传到如今的食物所承载的最实在的味道与温暖。传统食物也是一条通往过去的桥梁，我站在桥的这端依稀还能望见父母的生活，看到他们慈祥的模样。
如今我已学会了生活，在柴米油盐的烟火里找寻到了最朴实的温暖，那温暖从不曾炽烈如火却也不会熄灭间断，就那样一直淡淡地燃烧着，总能把心底照得澄净闪亮。
应如如要求，放几张腊八蒜的图片上来，顺便又闲扯几句。
这些腊八蒜是刚泡了五六天的，所以还没有完全变绿，不过感觉已经很好看了。
腊八蒜的制作太简单了，就不上过程图了吧。对了，如果把剥好的蒜头部切去一点，这样蒜会更快吸收醋汁就会更快变绿。
这几天天气一直不好，总见不到阳光，无法在室外拍摄。便试着换了一种拍摄方法，中午时分，用白色的墙做背景，泡蒜的罐子是从宜家买的，朴素可爱。
关于腊八蒜 ：
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
泡腊八蒜材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子或瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。泡过的蒜辣味儿去掉了很多，醋中又平添了蒜的香味儿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，也可以拌凉菜用，味道独特。
泡腊八蒜可以用各种醋来做，比如，陈醋、香醋或米醋，但只有用淡色的米醋做出来的蒜才会通体碧绿如翡翠。
在低温条件下，腊八蒜在任何时候都可以腌制，为何偏偏要卡在阴历十二月初八呢？
据传说，蒜“算”同音，每年腊八，各商号要算总账，结清一年积欠，债主也从这一天起开始和借债的打招呼，民谚称：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”
到后来，人们忌讳“算”字，所以每到年关，没人买腊八蒜，也没人卖腊八蒜，家家户户都是自己腌。
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