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日志

 
 

腌咸蛋,先给鸭蛋来个日光浴——天冷了,请记得为自己随时储存生活的阳光   

2016-11-22 08:02:21|  分类: 小吃、小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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腌咸蛋,先给鸭蛋来个日光浴——天冷了,请记得为自己随时储存生活的阳光 - 秋凉 - 享受平淡
       你那变天了没?我这变了。
       早上醒来就听见外面沙沙的雨声。手机里的天气预报一早就提醒着昼夜温差12度,适当增减衣物。今天小雪节气,虽然这里不下雪,但温度低下来后也确实动(冻)人。
       知道这周要降温,一降温不知阳光君何时会来,所以上周阳光普照的时候就多拍了几张照片,想着没有阳光时看看这些照片也可以暖和点儿。
       周日买花,卖花的旁边在卖土鸭蛋,一个筐子里还剩下十几个就全部买回来,准备做成咸蛋。
       周日的阳光君不那么敬业,时隐时现,出来时明晃晃热烈如火,过一会儿又躲起来迟迟不肯现身。我想拍它,坐在阳台等它它不来,就回到屋里去做事,阳光来了又赶紧出去拍。
       听说腌咸蛋时把鸭蛋蘸过酒在阳光下暴晒一会儿再裹盐腌出来的咸蛋黄会出非常漂亮的红油。不知是真是假,正赶上周日有阳光,闲着也是闲着,就把鸭蛋刷洗干净每个都转了一圈白酒,然后放在阳光下日光浴。虽然阳光时隐时现,但也算被浴过了吧,看看这回经过特别处理的鸭蛋会不会更好吃。
       其实这种干腌咸蛋的方法以前介绍过,这次只是因为想拍阳光才又拍了一次。你看那阳光下的鸭蛋是不是很漂亮?
       腌这十几个咸蛋断断续续也花了小半天功夫,主要是把时间都浪费在追逐阳光上了,虽然不是每张都有阳光出现,但摆弄这些照片的时候还是能想起那天的好天气。
       腌好咸蛋坐下来喝一杯百香果茶,酸酸的,香香的……
       看完这些有没有让你心里升起一个明亮的小太阳?希望你美好又温暖,能为自己储蓄很多很多生活的阳光……
 
       做法和过程图是上次的直接搬过来放在下面了。两次的区别是:这次的鸭蛋裹了酒后在阳光下晒了半小时。上次用到了厨房纸这次没有用。


材料:

鸭蛋十个,盐,58度红星二锅头,保鲜膜,厨房用纸。

做法:

1.鸭蛋刷洗干净,晾干;

2.取两个碗,一个碗里倒入盐,另一个碗里倒入白酒;

3.取一枚鸭蛋,先在酒里均匀转一圈(此时若你那儿阳光正好就放在阳光下晒半个小时吧。晒过的鸭蛋表面是干的,在滚盐前还要再滚一圈酒),再放盐碗里均匀转一圈;

4.把鸭蛋用保鲜膜包上,再用厨房纸包一层(也可以不包厨房纸),放入容器里,依次全部做完,盖上盖,阴凉处,40天即可。吃时煮熟。

提示:

1.鸭蛋要选新鲜无裂纹的,否则容易变成坏蛋,呵呵;

2.在容器上最好贴个标签,写好腌制的日期;

3.包一层厨房纸也可以用其它纸代替,主要是为了吸收盐化成的水,保持干净;

4.咸蛋的成熟期会略有不同,一般在30-40天。30天时煮了一个尝了一下,不咸也未出油,所以又等了十天,就刚刚好。

琐碎才是家的味道——简易腌咸蛋 - 秋凉 - 享受平淡

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