蒜蓉粉丝蒸丝瓜——冬天也爱这道鲜美健康的素蒸菜
2016-12-13 07:10:29| 分类：
健康轻食
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人们越来越追求饮食健康，所以现在街上开始有了蒸菜馆，将蔬菜海鲜肉类放在汽锅中蒸了吃，各种食材新鲜，配合恰到好处的蒸制时间，使蒸熟的菜保持鲜润多汁，小蘸一点酱料便非常美味。
在家里也喜欢用自己的方法做一些蒸菜吃。
丝瓜一直都是最喜欢的青菜之一，尤其是夏天，用丝瓜做汤，白灼，简单甜润。现在冬天也有卖丝瓜的，比夏天的丝瓜更结实，口感也很好。买一条做蒜蓉粉丝蒸丝瓜，浓郁的蒜香，粉丝吸收了丝瓜的汤汁和蒜的香味，丝瓜软嫩，虽是素菜，在冬天里也丝毫不觉得味道寡淡。
这道菜的关键在蒜蓉上，将一半蒜蓉先用油炸至金黄铺在丝瓜上入蒸锅蒸，另一半生蒜蓉最后撒在丝瓜上，用热油浇一下，充分激发出蒜香，两种蒜香的融合，丰富了素蒸菜的口感。
材料：
丝瓜一条，粉丝一把，蒜五瓣，盐适量，生抽一匙，油适量。
做法：
1.丝瓜去皮切粗条，粉丝用温水泡软，蒜切蓉；
2.取煎蛋锅，倒入两匙油，冷油时放一半蒜蓉进去，最小火煎炸至蒜蓉变黄，关火移开，备用；
3.粉丝沥去水，略切几刀，铺入盘子底部，上面码放丝瓜条，放上炸好的蒜蓉，均匀撒少量盐；
4.蒸锅放适量水，将丝瓜盘在蒸架上，旺火烧开，水沸后蒸5-7分钟，至丝瓜变软，取出；
5.在丝瓜上放剩下的另一半蒜蓉和少许红椒碎，浇一匙生抽；煎蛋锅放两匙油，烧至八成热，将热油趁热浇在蒜蓉上，即可。
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