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花一点心思让粗粮兼具美味与优雅——迷你栗子枣窝头   

2016-04-22 09:44:43|  分类: 中式面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花一点心思让粗粮兼具美味与优雅——迷你栗子枣窝头 - 秋凉 - 享受平淡

一早就电闪雷鸣,阳台上吊着的花盆被风吹得直打转,花盆里垂落下来的叶子被吹得无所适从。直到落了一阵雨后才又重新安静下来。先前的那一阵闪电与春雷动静大得有点吓人。原来春天也不尽是温柔与缠绵,偶尔也会有点癫狂。

犹豫着要不要去上早瑜伽,结果犹豫到此刻就错过时间了。还好错过的只是一节瑜伽课,错过早上的还可以去上晚上的,而在生活中有些人有些事也许在犹豫之中就永远错过了。


玉米面买好久了,一直放着。前几天买了一点栗子,把栗子加一点红糖煮熟,空口吃了几颗,真好吃。剩下的栗子取一半打成泥做成栗子窝头,另一半切成丁做了栗子发糕。

喜欢备一些粗粮做主食,尽量把每一餐都搭配得合理,粗粮的口感会比较差,所以要花一点小心思让粗粮也可以兼具美味与优雅。

这些天一直都见不到阳光,在给小窝头拍照的时候,阳光竟然出来了,照着可爱的小窝头,熠熠生辉。



材料:

去皮栗子200克,玉米面适量,酵母粉1/2匙(约2克),去核红枣适量,清水适量,红糖50克。

做法:

1.将栗子洗净加红糖和适量水,大火烧开,转小火煮熟栗子,最后收浓汤汁;

2.将煮熟的栗子加适量水(大约100ML左右)用搅拌器打成糊状,有稍粗的颗粒也没关系,会更有口感;

3.将栗子糊倒入盆中,少量多次加入玉米面粉,用筷子搅拌成小面疙瘩,加入酵母粉,直到可以用手合成软硬适中的面团,用湿布盖上,饧20分钟;

4.取一小块饧好的面团,大概每个25克左右,用手团圆,在底部用大拇指捅出一个窝,放入一颗红枣,再整形成窝头状,放入蒸锅中(蒸锅事先加水并在笼屉上铺屉布);

5.大火烧开水,旺火蒸10分钟关火即可。

提示:

1.玉米面一定要用细玉米面,粗玉米面无法成形;

2.要根据栗子泥的多少来决定加玉米面的量,所以要试着加,直到可以揉成团就可以了。

3.做窝头时可以在手上先蘸一点水,也免捏时粘手。

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