生活就是好好吃每一顿饭——蜜红豆发面饼
2016-06-30 12:29:50| 分类：
中式面食
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任性地追逐自己所想，把精力放在喜欢的事上，内心得到极大的满足，尽管累却不想叫苦，愿意安然接受，这也许就是真喜欢的一种状态吧。
一个人坐着，外出，做饭，吃饭，打扫，浇花，画画，有时会对镜子里的自己笑一下。世界很大，我却活得仿佛只有一个人。因为太过安宁，有时竟会生出一种梦境的幻觉。
我想最好的生活，就是在自己的家里，吃自己做的饭，睡自己的床，做自己喜欢的事。
上周给媛小姐做包子剩了一块发面，丢进冰箱里冻上了，昨天取出来回到室温，包上蜜豆馅，做了几个蜜豆饼，松软香甜，搭配一碗稀饭，一点小菜，就是简单安心的一餐。
材料：
面粉500克，水250ML，酵母粉4克。自制蜜红豆适量（蜜红豆的做法看这里。）
做法：
1.将面粉、酵母粉和水放入搅拌桶，低速搅拌成光滑的面团，不用取出，在桶上盖保鲜膜，室温发酵至两倍大；
2.发好的面团用手揉光滑，搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼，加一勺蜜豆馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼；
3.锅注少许油，冷油时放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅。
提示：
1.在煎制发面饼时可少量烹水，然后盖上锅盖至水分蒸发尽开盖，再略煎至饼皮变脆即可。这样可以防止水分过度流失使饼变硬，也可以促进饼快速成熟。
2.发面饼不要在锅中烙的时间过长，只要饼鼓起来就差不多好了，否则饼皮会变得不喧软。
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