做一个不用揉面的健康早餐面包——无油无糖的核桃欧包
2016-07-13 12:53:37| 分类：
面包、吐司
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闷热，潮湿，雨，微风，清凉……南方的夏大多以这样的节奏悄悄行进着。当你被暑热搅得难以忍受时，其时正在暗暗酝酿着一场大雨，雨下过后，带来清凉，当你享受着稍许清凉的快意时，另一场热浪又在悄悄靠近……
冰箱里只剩一点卷心菜和三个鸡蛋了，按说也能凑合出一顿早餐。可是晚上就再也没什么可凑合的了，虽然不情不愿还是冒着雨出去买了菜。回来简单做了一个菠菜豆腐汤，烙了一张葱花油饼，煮了一个鸡蛋，吃上早饭已是中午了。
晨起的风不知什么时候停了，雨也歇了，异常安静的正午。吊扇在空中旋转着，为我轻轻送来微风。电脑又循环到李健的歌，此刻正淡淡唱着他的《似水流年》：偶尔在镜子里面，旧时光和我相遇……生命的河从身旁流过，将回忆慢慢淹没……
上周用免揉法做了无油无糖的核桃欧包。
材料：
高粉330克，水290克，酵母粉3克，盐5克。馅料：熟核桃碎60克（将核桃仁放入烤箱150度，中层，烤10分钟，取出，晾凉，掰成略小的块即可）
做法：
1.把酵母和盐加到水中（常温），搅拌至完全溶解；
2.把1倒入面粉中，用橡皮刮刀拌匀（这个面团湿度很大，所以不能用手去合面），把面团拌到没有干粉的状态就可以了，盖上保鲜膜，发酵40分钟（室温26度左右）；
3.把面团倒在洒满干面粉的案板上，用手把面团拍成2cm左右厚的面饼，先左右折叠，再前后折叠；
4.把折叠好的面团再次放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟（如果时间充裕可以把3、4的步骤反复三到四次，这样经过反复折叠发酵的面团可以充入更多空气，做出的效果会更好）；
5.第二次发酵后，面团比之前大了差不多1.5~2倍，把面团再次倒在洒满干粉的案板上，放入烤熟的核桃碎揉匀；分成两份，用手轻轻拍成薄片，卷成圆柱状，封口捏紧，放入烤盘；
6.放入烤箱，盖上保鲜膜，第三次发酵，至两倍大，撒上一层高筋粉，再用刀割出自己喜欢的花纹；
8.烤箱预热，220℃，中层，烤制25分钟，取出，晾至微温，切片即可。
提示：
刚出炉的成品外皮酥脆，内心柔软，这种无油无糖的面包做主食更健康。此面包做好后可以放冰箱冷冻保存，吃时提前取出，可以直接吃，也可以用烤箱略烤一下吃。
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