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暑热天儿的清简料理——紫苏拌土豆片   

2016-07-21 11:00:29|  分类: 炝拌凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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暑热天儿的清简料理——紫苏拌土豆片 - 秋凉 - 享受平淡
        天一热胃口就变差,尤其是入伏以后。每年夏季都会在最热的时候抓耳挠腮,然后鼓捣出几种新式凉拌菜来开胃,而我一向都对凉拌菜偏爱有加。
        今年改了作息规律,不再每天一大早跑菜场了,而是每周去一两次菜场,这样既节省时间又不会晒黑。本来昨天才去买过菜,结果却忘记买紫苏了,今天想吃紫苏拌土豆片,于是一早又跑出去买紫苏。卖花的刚好在就又买了一束姜花,买姜花时旁边两个卖龙眼的中年妇女在用方言吵架,确切地说是一个女人在对着另一个不太出声的女人一直吵一直吵,卖花的女子说她来了半个小时那个女人就吵了半个小时,到我离开都丝毫没有要停下来的意思。我也听不懂不她在吵什么,只是觉得这大热天儿的,肝火太旺,不好……
        紫苏的味道我特别喜欢,所以准备这个夏季多用紫苏做点菜。


材料:
土豆一个,紫苏叶适量,芹菜三根,小葱一根,香菜一根,蒜三瓣。
调味汁:盐适量,生抽一匙,香醋一匙,糖少许,香油适量,辣椒油适量,熟黑芝麻适量。

做法:
1.土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡十分钟,冲净沥干水;
2.紫苏叶洗净,芹菜、香菜切段,小葱切碎,蒜切末;
3.将调味料用一个小碗拌匀备用;
4.烧水,水沸后放土豆片焯烫约60秒,捞出,过冷水,装入盆中;
5.放入紫苏叶、芹菜、香菜、小葱、蒜,浇入调好的味汁,拌匀即可。

提示:
1.土豆片经过浸泡去掉一些淀粉,这样焯烫后土豆片是脆的;
2.焯烫土豆片的时间要根据切的薄厚做调整,如果不确定可以尝一下,没有土豆的生味即可;
3.凉拌土豆片,即使不放紫苏、芹菜、香菜这些配菜也很好吃,我不过是想一次多吃点蔬菜,配菜丰俭由人。
暑热天儿的清简料理——紫苏拌土豆片 - 秋凉 - 享受平淡
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