生活其实可以很丰富——紫苏油盐葱花烙饼
2016-07-22 10:49:55| 分类：
中式面食
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一早起来就钻进厨房，把昨晚摘好浸泡得姿势舒展的紫苏叶取出一小把儿，细细切丝，又从冰箱里取出小葱和面胚，做了一个放很多紫苏碎的油盐葱花烙饼。
昨天煲了一锅开胃清热的酸菜萝卜老鸭汤，喝了一半，剩下的早上重新热好，刚好配着紫苏烙饼一起吃。
早餐准备好也才不过七点多，虽然今天大暑，可并不那么热，阳光细碎温柔地从东面洒进阳台一角，给花浇了水，给烙饼拍了照，坐下来吃早餐。碧空如洗的早上将有一点小阴郁的心情也荡涤清透了。
大大小小的烦恼总是不定期来袭，面对它的叨扰有时也做不了什么，我们不是超人，不能上天也不能入地，只能在脚踏实地的生活中慢慢消解。不开心的时候到厨房去，专注地做一餐饭，在柴米油盐的交响中逐渐冷静认真思考，重新捡拾起生活的温暖。
说起来早上做烙饼好象是一件比较麻烦的事，因为合面以后还要有一定的饧面时间，如果面饧的时间不够烙出的饼就不会柔软，而一张好吃的烙饼之妙就在于柔软，所以很多人不会选择在早上做烙饼。但我有一个非常简单的方法可以在早上轻松吃上柔软的烙饼，就是我之前说过的在有空有心情的时候合一块最普通的面团（面和水的比例为2比1，也就是500克面粉放250克水），然后分割成一次吃的量，用保鲜袋分装起来，不用饧面，直接放冰箱里冷冻。如果想第二天早上吃烙饼就提前一晚把面团取出放入冷藏室，早上起来先把面团取出来回至室温，接下来就可以按平时烙饼的流程开始操作了。如果是在春秋或者冬天比较冷的时候，可以直接将面团从冷冻室取出置于室温，这样经过一晚的饧面，到第二天一样可以做出柔软的烙饼。稍稍转转脑子，生活便可以更多姿彩，其中也包括丰富的一日三餐。
我说这个夏天爱上紫苏，会多尝试用紫苏入菜，现在又用紫苏做了烙饼，知道我有多爱它了吧。加了紫苏碎的烙饼有多好吃我不会告诉你，喜爱面食如我的你一定要试试，呵呵。
冷冻烙饼面团的准备：（不需要当天吃的）
面粉300克，水150克，揉合成团，无需饧面，分割成一次的量装入保鲜袋，入冰箱冷冻室冷冻。想吃时提前取出解冻至柔软即可操作。
现吃烙饼面团：（即做即吃的）
面粉300克，水180克左右（其中开水150克，凉水30克左右）将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟 ；
材料：面团一块（约100克），新鲜紫苏叶适量，小葱两根，食用油适量，熟黑芝麻适量，盐适量。
做法：1.将新鲜紫苏叶切细丝，小葱切碎；
2.案板撒粉，放面团擀成长方形大薄片；
3.以下步骤按顺序均匀涂抹铺洒：抹油，撒干面粉，撒盐，撒熟黑芝麻，铺紫苏碎，铺葱花碎；
4.将铺好调料的面片卷成圆柱状，盘起，擀成厚约0.8厘米的饼胚；
5.锅中倒适量油，中火，放入饼胚，两面煎至金色黄，取出，切小块即可。
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