在平凡的日子里找到自己的欢喜——杂粮发面卷饼
2016-07-06 11:08:27| 分类：
中式面食
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半夜被雨声叫醒，模糊的感觉到雨势强劲。后来不知听了多久雨水急促肆意的倾泻后又睡着了。暴雨不知下了多久，刚起时雨还在下，被暴雨荡涤过的小城清新得一塌糊涂。
早上起来准备早餐，在厨房里忙碌着，揉面烙饼，清洗蔬菜，做红豆粥，粥锅开了不停地冒泡儿，扑出浓浓的米香，这一刻的厨房如此鲜活生动。
为了拍照，把卷饼用一根小麻绳系起来，阳光下的卷饼透着自然的质朴，真好看。开饭前切了一个咸蛋，咸蛋切开的瞬间鲜亮的红油流了出来……
阳光下的卷饼，咸蛋瞬间流出的红油，这些平淡日子里微小的闪光，都能带给我清浅的喜悦。每个人的生活里都不缺少细小平实的温暖，只是因为太过急躁与忙碌而无法看到了。
生活的滋味应该在于能从每一个平凡日子里找到属于自己的欢喜。
找到一个发面卷饼的方子，觉得不错，就试了下。
卷饼是我的最爱，软软的烙饼抹上酱汁铺上青菜和嫩炒蛋，再加一片培根，卷起来一吃，那味道也是没谁（sei）了。
卷饼常做，但发面卷饼还是第一次。发面做的卷饼比普通卷饼更软更容易消化。
卷饼材料：煎培根、生菜、嫩炒蛋、紫苏叶、甜面酱。
面团：
面粉100克，杂粮粉100克（熟山药薏米芡实粉），白糖6克，盐3克，酵母粉3克，水130克。
做法：
1.将所有材料放入搅拌桶，启动2档搅拌成团，盖上保鲜膜室温发至2倍大；
2.在案板上撒粉，取出面团，重新揉光滑，分成四份，取一份，擀成大约20厘米的圆形薄饼；
3.锅中注少许油，微温时放入饼，小火，两面煎至变色，取出，放软后抹酱夹菜，卷起来即可。
提示：
1.饼只要小火两面煎至变色就要取出，煎久了会变硬，卷的时候容易裂开；
2.杂粮粉可以用全麦粉代替；
3.如果面团较软可以在操作时在案板上多撒些面粉，不会影响成品的柔软；
4.卷饼里的配菜可以随意，紫苏叶没有可以不放，但紫苏的味道特别好。
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