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伏天里的清爽,一盘简单又开胃的家常菜——红油莴笋鸡   

2016-08-12 10:42:29|  分类: 鸡、鸭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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伏天里的清爽,一盘简单又开胃的家常菜——红油莴笋鸡 - 秋凉 - 享受平淡
        转眼就到周末了,这周没做什么菜也就没怎么更新,好象变得懒惰了……
        早起又煮了一锅白芸豆,一会儿更新好日志再去炒成馅儿。前几天已经煮了一锅并且炒好了,以为是白芸豆,其实是白扁豆,炒好后感觉不是很细腻,如果做内馅应该没问题,但是今年想用白芸豆馅做健康一点的桃山皮,于是昨天早上又跑到市场去找白芸豆。         
        喜欢一本书就翻来覆去的看,屋里屋外的拿着,睡觉也放在枕边。就象跟一个朋友随时说话,虽然没有面对面但仍能从文字中觉知这个朋友的样貌、神态和气质。有一句话说,有相同气味儿的人总不会失散,就算失散了,也曾经并肩成长过。

        这几天不太热,做了莴笋鸡,清爽不腻。几年前曾做过这道菜,那次是用半只鸡做的,这次只用一条鲜鸡腿加半条莴笋来做,家里没有斩骨刀,所以买鸡腿时就请档主给斩成小块了,其实如果整只鸡腿煮好再剁块是最好的。家里人多的可以用半只鸡或整只鸡做,但记得一定要用新鲜的嫩鸡,这样味道才够好。
        
主料:
鲜鸡腿半只,莴笋半条,花生米适量。
煮鸡调料:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒一匙。
调味汁:鸡汤两大匙(煮鸡的汤),盐适量、生抽两匙、香醋两匙、白糖少许、葱花(一根)、香油少许、辣椒油适量、熟黑芝麻适量。
 
做法:
1.鸡腿洗净,切块,冷水下锅,锅中放入葱、姜(拍一下)、八角、桂皮,大火烧沸,点入少许料酒,中火煮20分钟即可关火;
2.将鸡腿捞出晾凉;
3.莴笋洗净,切滚刀块,用煮鸡的汤氽烫30秒捞出,过一下冷水备用;
4.炒锅注少许油,小火将花生炒熟;
5.调味汁:将浇汁里的所有调料按口味调匀备用;
6.将晾好的鸡装入盆中,再放入莴笋和炒好的花生,倒入调味汁,拌匀即可。(拌好后最好过半小时或一小时吃,那样会更入味儿)
提示:
1.如果是整只鸡或半只鸡煮,要延长煮的时间,大约30分钟即可。煮熟晾凉后再切块,不要切得太碎;
2.莴笋也可以不氽烫,直接用少许盐拌匀腌制20分钟再用;
3.红油可以根据适辣的程度做增减。
伏天里的清爽,一盘简单又开胃的家常菜——红油莴笋鸡 - 秋凉 - 享受平淡
 
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