伏天里的清爽，一盘简单又开胃的家常菜——红油莴笋鸡
2016-08-12 10:42:29| 分类：
鸡、鸭
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转眼就到周末了，这周没做什么菜也就没怎么更新，好象变得懒惰了……
早起又煮了一锅白芸豆，一会儿更新好日志再去炒成馅儿。前几天已经煮了一锅并且炒好了，以为是白芸豆，其实是白扁豆，炒好后感觉不是很细腻，如果做内馅应该没问题，但是今年想用白芸豆馅做健康一点的桃山皮，于是昨天早上又跑到市场去找白芸豆。
喜欢一本书就翻来覆去的看，屋里屋外的拿着，睡觉也放在枕边。就象跟一个朋友随时说话，虽然没有面对面但仍能从文字中觉知这个朋友的样貌、神态和气质。有一句话说，有相同气味儿的人总不会失散，就算失散了，也曾经并肩成长过。
这几天不太热，做了莴笋鸡，清爽不腻。几年前曾做过这道菜，那次是用半只鸡做的，这次只用一条鲜鸡腿加半条莴笋来做，家里没有斩骨刀，所以买鸡腿时就请档主给斩成小块了，其实如果整只鸡腿煮好再剁块是最好的。家里人多的可以用半只鸡或整只鸡做，但记得一定要用新鲜的嫩鸡，这样味道才够好。
主料：
鲜鸡腿半只，莴笋半条，花生米适量。
煮鸡调料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒一匙。
调味汁：鸡汤两大匙（煮鸡的汤），盐适量、生抽两匙、香醋两匙、白糖少许、葱花（一根）、香油少许、辣椒油适量、熟黑芝麻适量。
做法：
1.鸡腿洗净，切块，冷水下锅，锅中放入葱、姜（拍一下）、八角、桂皮，大火烧沸，点入少许料酒，中火煮20分钟即可关火；
2.将鸡腿捞出晾凉；
3.莴笋洗净，切滚刀块，用煮鸡的汤氽烫30秒捞出，过一下冷水备用；
4.炒锅注少许油，小火将花生炒熟；
5.调味汁：将浇汁里的所有调料按口味调匀备用；
6.将晾好的鸡装入盆中，再放入莴笋和炒好的花生，倒入调味汁，拌匀即可。（拌好后最好过半小时或一小时吃，那样会更入味儿）提示：
1.如果是整只鸡或半只鸡煮，要延长煮的时间，大约30分钟即可。煮熟晾凉后再切块，不要切得太碎；
2.莴笋也可以不氽烫，直接用少许盐拌匀腌制20分钟再用；
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