自己动手做免揉健康早餐面包——南瓜欧包
2016-09-05 10:52:15| 分类：
面包、吐司
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窝在家里做些鸡毛蒜皮的小事，无惧时光流逝，只享受过程带来的专注与宁静。
自己做早餐面包总是挑选极简的欧包做法，无油无糖，吃起来比较安心。
前段时间买了一个大南瓜，全部打成泥冻在冰箱里，有时间要慢慢消耗它。这次用南瓜泥做了一个南瓜欧包。用的是之前免揉核桃欧包的方子，但因为加了南瓜泥，所以水量又增加了不少。免揉面包的面团不要用手去合面，用搅拌刮刀拌匀就可以了，然后经过两到三次的发酵折叠，就可以整形做成面包了。
高粉330克，南瓜泥200克，水190克，酵母粉3克，盐5克。
做法：
1.南瓜泥放入盆中，加水，拌匀；
2.倒入面粉，酵母粉，盐，用橡皮刮刀拌匀（这个面团湿度很大，所以不能用手去合面），把面团拌到没有干粉的状态就可以了，盖上保鲜膜，发酵40分钟（室温26度左右）；
3.把面团倒在洒满干面粉的案板上，用手把面团拍成2cm左右厚的面饼，先左右折叠，再前后折叠；
4.把折叠好的面团再次放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟（如果时间充裕可以把3、4的步骤反复三到四次，这样经过反复折叠发酵的面团可以充入更多空气，做出的效果会更好）；
5.发酵后的面团比之前大了差不多1.5~2倍，把面团再次倒在洒满干粉的案板上，分成四份，分别整成圆形（不必刻意排尽空气，欧包里面一般都会有大的孔洞），放入烤盘；
6.放入烤箱，盖上保鲜膜，最后发酵，至两倍大，撒上一层高筋粉，用刀割出自己喜欢的花纹；
8.烤箱预热，220℃，中层，烤制22－25分钟左右，取出，晾至微温，切片即可。
提示：
刚出炉的成品外皮酥脆，内心柔软，这种无油无糖的面包做主食更健康。此面包做好后可以放冰箱冷冻保存，吃时提前取出，可以直接吃，也可以用烤箱略烤一下吃。
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