蚝油冬菇鸡——一盘好吃的家常滋味下饭菜
2016-10-19 10:30:45| 分类：
鸡、鸭
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昨天风雨交加的一早出门去广州，高速上车不很多，大家都很守秩序。
办完事就中午了，受O小姐之邀和她的朋友一起共进午餐，吃她推荐了半年之久的汽锅蒸菜。菜馆隐于城市的边缘，冒着偌大的雨七拐八绕才摸到店里，也不知她是如何挖掘到这家店的。店四周环境很好，可惜雨太大不及细看。我先到，是店里的第一个客人，挑了一个靠边的位置坐下，点好菜听着雨水敲窗等她们来。雨天，客人寥寥。
吃饭时聊了聊各自的生活，都是细碎的一地鸡毛，也只有跟自家人才好说。吃过饭各自回家，临走O小姐把一个袋子交给我。近两年每次见面都会拿些东西送给我。这次也是零七碎八的装了一些小东西：一幅小画，一小罐蜂蜜，一瓶山茶油，一筒茶叶。那幅小画是她去德国玩专门买给我的。
日子如常，有人来有人走，有人喜有人愁，生命中一直相伴的人也都在各自的生活中悄悄发生着微妙的变化，渐渐成为不同的人，熟悉中透出一点淡淡的陌生。
蚝油冬菇鸡一直都是我喜欢的下饭菜，鸡肉鲜嫩，冬菇润滑，做法超级简单。
我是一个人吃，所以只用了一只鸡腿来做。其实这道菜可以用半鸡或整鸡来做，也可以再放些土豆和胡萝卜，是相当好吃的下饭菜。鸡要选新鲜的嫩鸡才好。
材料：（一人份）
鲜全鸡腿一个，冬菇十朵，尖椒一根，葱一段，姜一块。
调料：生抽一匙，蚝油一匙，料酒一匙，糖半匙，盐少许。
做法：
1.鸡腿斩小块，冲洗干净，沥净水，放葱丝、姜片和所有调料拌匀，腌制20分钟；
2.冬菇洗净对半切开，尖椒切小块；
3.炒锅倒入适量油，烧到四成热时放入腌制好的鸡块，旺火煸炒至鸡肉紧实，放入冬菇略炒，加水，盖过鸡块即可，大火烧开，转中火烧15分钟左右，转旺火收浓汤汁，最后倒入尖椒炒匀，即可出锅。
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