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咖啡巧克力豆面包——深秋时节带给你浓郁甜蜜的温暖感   

2016-10-25 19:10:39|  分类: 面包、吐司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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咖啡巧克力豆面包——深秋时节怎能不试一下如此浓郁的味道 - 秋凉 - 享受平淡
       早上起的很早,四周一片寂静,云很黑压得很低,在一片云的背后透出些清明,天光将从那里开始亮起。
       冲咖啡、做汤种,准备做一个咖啡巧克力豆面包。准备的过程中天逐渐亮起来,关掉客厅的灯,把揉好的面团盖上保鲜膜发酵。
       用栗子鸡汤简单煮了面加小白菜做早餐。打扫房间,清洗衣物。有阳光的天气心情总会好一些。
       面包的面团液体有些多了,整形时有些粘手,加了些面粉在案板上才勉强整成圆形,本意是想整成橄榄形的。不过因为液体量大,又加了汤种,所以面包非常柔软。浓郁的咖啡味道,间或吃到巧克力豆,给人一种甜蜜的温暖感,很适合在这样的深秋时节搭配一杯热乎乎的牛奶或咖啡做早餐。
       面包做好已经中午,拍照,特意把桌子拉出来,将迟开的三角梅拍到画面里。不知怎么,今年三角梅比去年整整晚开了一个月,粉艳的花朵刚刚开始要簇拥着开放。有一枝从阳台直伸到卧室窗外,枝头那一串花始终在风里摇摆,每次在卧室床上躺下都会透过窗子望它半天。
       粉色的三角梅在阳台右角,左角还有一颗大红的三角梅,是姐春天时从海南带来的,虽不如右边的粗壮,但也长了很长的枝蔓,从阳台的缝隙钻出去,在半空里星星点点的开着,邻居家里应该可以看到它摇曳的姿态,也会凭添一份好心情吧。
       一本书里有一个会画画会写字的厨子说,我们将自然界赋予的食材物尽其用,使其鲜美得以充分发挥就是对食材的最高礼遇。我想对待花朵也是情同此理,在绽放时懂得欣赏,就不枉它那么努力的开上一回。
       下午躺床上看会儿书,一个年轻僧人在寺庙和外界的生活,许是太过安静,竟然睡着了。做了一个很长的梦,但已不记得梦了什么,中间几次都醒不过来,结果错过了下午的瑜伽课。

材料:
汤种:高筋面粉40克,水200克
主面团:高筋面粉550克,红糖60克,酵母粉6克,盐5克,咖啡液128克(120克水+8克咖啡粉),牛奶80克,无盐黄油40克,耐高温巧克力豆60克。
准备工作:
1.制作汤种:汤种材料混合均匀无颗粒,用最小火,不停搅拌直到成浓稠的有明显纹路的面糊,放凉备用。
2.将8克咖啡粉放入杯中,倒入120克开水冲泡,晾凉备用。
面包做法:
1.将除黄油和巧克力豆外的所有原料放入搅拌桶,搅拌成团后放黄油继续搅拌至面团有弹性可拉出透明薄膜,最后放巧克力豆搅拌均匀;
2.将面团盖上保鲜膜,温暖处基本发酵至两倍大;
3.将面团取出,分割成四等份,滚圆(此时如果面团不好操作可以在案板上撒适量高筋面粉),放入烤盘;
4.最后发酵40分钟,至两倍大;
5.烤箱预热,180度,中层,上下管,烘烤20分钟;取出,晾至微温,切片即可。
咖啡巧克力豆面包——深秋时节怎能不试一下如此浓郁的味道 - 秋凉 - 享受平淡
 
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