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浓香番茄牛尾汤——冬日,只要这一碗红亮的暖心热汤  

2017-12-26 08:28:18|  分类: 汤汤水水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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番茄牛尾汤——冬日,只要这一碗暖心热汤就足够 - 秋凉 - 享受平淡
  冷了,想吃温暖的食物。买了一斤牛尾,做一锅浓香惊艳的番茄牛尾汤。
  记忆中好象每年临近新年前都有一些阳光灿烂的日子,冬日的阳光珍贵,无价。厨房里小火煮着牛尾汤,红亮的汤汁翻滚着渐渐浓郁,香气四溢,温暖得有如冬日里的阳光。
  窝在厨房里剁肉馅儿,摘洗青菜,汤的香味不时钻进鼻孔。
  牛尾汤煮好了,把牛尾捞出来直接放在莲藕烧排骨的锅里再烧一下,牛尾有筋有肉又滑又嫩,比排骨还要好吃。
  小小的厨房就是最温暖的所在,用心去慢慢煲煮一锅汤,锅边冒出一缕一缕的热气,轻轻地咕噜着,象是在跟我低声细语。
  让人温暖的除了热汤,还须有一颗善待生活的心。 

材料:
牛尾500克,姜一块,西红柿四个(中等大小),洋葱一个,胡萝卜一个,盐适量,料酒两匙,白胡椒粉适量,香菜少许。

做法:
1、牛尾用清水浸泡两小时,洗干净,烧水,水沸后倒一匙料酒,放入牛尾焯烫五分钟,捞出,洗净血沫;
2、铸铁锅放适量清水,放入姜块和焯烫过的牛尾,放一匙料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮60分钟;
3、煮牛尾时准备青菜:西红柿切十字,入开水锅中氽烫一下,捞出,剥去外皮,切丁;洋葱切丁,胡萝卜切丁;
4、炒锅放两匙油,烧到四成热,放入西红柿丁和洋葱丁,大火多炒一会儿,炒至西红柿软烂出汤汁洋葱变软,倒入煮了60分钟的牛尾汤锅中,同时放入胡萝卜丁,调适量盐,大火烧开,转小火再慢慢煮60分钟;
5、煮好后,撒适量白胡椒粉和香菜段即可。 
提示:
1、番茄牛尾汤鲜美无比,但牛尾直接吃并不是最好的吃法,捞出来加酱油糖等调料重新红烧一下,更好吃。
番茄牛尾汤——冬日,只要这一碗暖心热汤就足够 - 秋凉 - 享受平淡
 
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