番茄蛋花汤——一碗家常汤也有春天的颜色
2017-03-29 10:40:20| 分类：
汤汤水水
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从一个温暖的梦里醒来，窗外已是满目阳光。
思量着梦中的那个人，生活中从未与如此温润长相的人有过交集，不知为何在梦中面目却如此清晰。仔细过滤了一遍相熟的以及有过浅浅交往的人，仍是没想起有过这样一个人。也许有些美好只能存于梦中。
遇见美好总是愉快的，无论现实还是梦境。
前几天有个妹妹问我番茄蛋汤怎么做，我想这个妹妹一定是新加入到厨房烟火中的小白吧？欢迎每一个热爱生活的妹妹投身到温暖的厨房当中。
番茄蛋汤就象番茄炒蛋一样，简单、家常却最有家的味道，厨房新手大抵都是从这里起步的吧？遥想当年我学做的第一个菜就是番茄炒蛋。而一碗番茄蛋汤更是家居快汤里的经典，色彩鲜艳，味道鲜美，勾人食欲，一餐饭一定要有一碗汤相配才完美。
其实无论做何种蛋汤，关键是要把蛋花做出丰富的层次，如云彩般薄薄的大片蛋花飘荡在各种红红绿绿的蔬菜中间，特别养眼，而这并不需要很多鸡蛋，只需在撒入蛋液前先调一些水淀粉到汤里，一只鸡蛋就可以达到如此完美的效果，水淀粉越浓蛋花则越有层次和质感。当然，如果水淀粉调得过浓也不好，那样就会变成浓稠的羹了，水淀粉的浓度试个一两回就可以找到让自己满意的效果了。
学会了做番茄蛋汤，以后就可以试着用同样的方法做青瓜蛋汤、菠菜蛋汤、丝瓜蛋汤……以及各种各样你能想得到的美味青菜汤啦。
能够做一碗漂亮的蛋汤也是值得称颂的生活之美，生活的大美便是由无数点滴的小美积聚而成。
材料：
西红柿一个，鸡蛋一个，水淀粉（半匙玉米淀粉+一匙水混合均匀），葱花适量，盐适量，香油适量。
做法：
1.西红柿切指甲大小的丁，鸡蛋磕入碗中搅打均匀；
2.汤锅中加水，冷水时放入西红柿丁，大火烧开，转小火，淋入事先调好的水淀粉，再次沸腾时淋入蛋液，关火，调入盐和香油，最后撒上葱花（再撒点香菜碎就更好了）即可。
提示：
我做的是一人份，锅子也很小，所以水淀粉用的不多。如果是一家三口的汤，水量变多，那么水淀粉也应增加，可以用一匙或一匙半淀粉加三匙水，那样浓度才够，才能得到比较好看的蛋花。鸡蛋仍然只用一个就够了。
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