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番茄蛋花汤——一碗家常汤也有春天的颜色   

2017-03-29 10:40:20|  分类: 汤汤水水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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番茄蛋花汤——一碗家常汤也有春天的颜色 - 秋凉 - 享受平淡
 
        从一个温暖的梦里醒来,窗外已是满目阳光。
        思量着梦中的那个人,生活中从未与如此温润长相的人有过交集,不知为何在梦中面目却如此清晰。仔细过滤了一遍相熟的以及有过浅浅交往的人,仍是没想起有过这样一个人。也许有些美好只能存于梦中。
        遇见美好总是愉快的,无论现实还是梦境。
       
        前几天有个妹妹问我番茄蛋汤怎么做,我想这个妹妹一定是新加入到厨房烟火中的小白吧?欢迎每一个热爱生活的妹妹投身到温暖的厨房当中。
        番茄蛋汤就象番茄炒蛋一样,简单、家常却最有家的味道,厨房新手大抵都是从这里起步的吧?遥想当年我学做的第一个菜就是番茄炒蛋。而一碗番茄蛋汤更是家居快汤里的经典,色彩鲜艳,味道鲜美,勾人食欲,一餐饭一定要有一碗汤相配才完美。
        其实无论做何种蛋汤,关键是要把蛋花做出丰富的层次,如云彩般薄薄的大片蛋花飘荡在各种红红绿绿的蔬菜中间,特别养眼,而这并不需要很多鸡蛋,只需在撒入蛋液前先调一些水淀粉到汤里,一只鸡蛋就可以达到如此完美的效果,水淀粉越浓蛋花则越有层次和质感。当然,如果水淀粉调得过浓也不好,那样就会变成浓稠的羹了,水淀粉的浓度试个一两回就可以找到让自己满意的效果了。
        学会了做番茄蛋汤,以后就可以试着用同样的方法做青瓜蛋汤、菠菜蛋汤、丝瓜蛋汤……以及各种各样你能想得到的美味青菜汤啦。
        能够做一碗漂亮的蛋汤也是值得称颂的生活之美,生活的大美便是由无数点滴的小美积聚而成。
        


材料:
西红柿一个,鸡蛋一个,水淀粉(半匙玉米淀粉+一匙水混合均匀),葱花适量,盐适量,香油适量。
做法:
1.西红柿切指甲大小的丁,鸡蛋磕入碗中搅打均匀;
2.汤锅中加水,冷水时放入西红柿丁,大火烧开,转小火,淋入事先调好的水淀粉,再次沸腾时淋入蛋液,关火,调入盐和香油,最后撒上葱花(再撒点香菜碎就更好了)即可。
提示:
我做的是一人份,锅子也很小,所以水淀粉用的不多。如果是一家三口的汤,水量变多,那么水淀粉也应增加,可以用一匙或一匙半淀粉加三匙水,那样浓度才够,才能得到比较好看的蛋花。鸡蛋仍然只用一个就够了。
番茄蛋花汤——一碗家常汤也有春天的颜色 - 秋凉 - 享受平淡
 番茄蛋花汤——一碗家常汤也有春天的颜色 - 秋凉 - 享受平淡
番茄蛋花汤——一碗家常汤也有春天的颜色 - 秋凉 - 享受平淡
 
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