松茸腊味煲仔饭——用剩饭做简单美味一人食
2017-04-17 08:59:30| 分类：
面条、煲饭、炒饭
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上周四跟00去深圳，周五回来时又跑去红荔路花卉市场转，两人都买了各自喜欢的花草，直到塞满后备箱才肯回返。回来时又被导航引错了路，几经周折终于天黑前到家了。
回来的路上00便指定说晚饭要吃打卤面，商议半天最后又改成了她爱吃的韭菜合子。
两人把花草一等搬上楼我便开始做晚饭，韭菜合子，小米粥，素炒杂菜。吃完饭又给她炸了一些软麻花带回去当零食。
第二天刚好周六，把买来的花草分别移到盆里，把新买的金银花盘在东面的爬架上，西面的花架上全部改放香草，九层塔、迷迭香和薄荷。种的香菜一直都没有发芽，便另种了其它。每次整理花草都想若是能有一个院子给我尽情折腾就好了，如此沉浸在花花草草的世界，一做就是一整天，累，却有说不出的快乐。
每次做米饭都会剩一些，把剩米饭放冰箱里冷藏，可以随时取出来做炒饭、煮粥，还可以做煲仔饭，用剩米饭做煲仔饭更简便。
上次在外面吃煲仔饭，美其名曰是松茸煲仔饭，端上来一看只有两三根小的可怜的鸡枞菌，让人忍不住伤感。
市场上新近开始卖新鲜的松茸，买了几个回来，加一根广式腊肠，做一份配料充足的煲仔饭，吃的心满意足之际，便泛起生活美好的慨叹之心。看来吃的舒服愉悦会让人生的幸福都加倍呢。
材料：
剩米饭一碗，松茸四个，广式腊肠一根，小香葱一根。
调味汁：
生抽2匙，鱼露1匙，细砂糖少许，凉开水20ML。
做法：
1.广式腊肠切薄片；松茸用流水冲洗，用刀轻轻刮去外皮，切厚片；小葱切碎；料汁用一个小碗调匀备用；
2.砂锅放一匙油晃匀，铺上剩米饭，将腊肠铺在米饭上，加一些水，盖上砂锅盖，小火烧到腊肠变透明；
3.加热腊肠和剩饭的时候，另起锅放少许油，入松茸片煎至表面微黄，铺到腊肠饭上面，盖上盖，继续小火煲2-3分钟，听到砂锅里面有“噼啪”的响声，关火，戴手套，取下砂锅，淋入调味汁，撒上葱花即可。
提示：
1.选用耐高温砂锅，不易炸裂；
2.用剩米饭做煲仔饭加热时要加一些水进去，蒸汽流动才能将米饭回软腊肠变透明， 水量以到砂锅的少一半为宜；
3.听到砂锅里面有噼啪的响声说明加进去的水已经干了，就可以关火了；
4.调味汁可以根据手边的材料加减，比如有美极鲜汁，味淋汁，蚝油都可以加一些，所有调味料放在一起加一点凉开水调匀即可。
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