用内酯豆腐做一碗好吃的豆腐脑儿——我在南方的艳阳里吃北方经典早餐
2017-07-26 10:24:10| 分类：
营养早餐
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离家在外的游子，胃永远都指着家的方向。
家乡，意味着出生时的老屋、亲人还有我们从小吃到大的各种食物。如今，老屋早就没了踪迹，亲人也相继离散，也许剩下的只有一些隐藏在街角小巷里的经典小吃了。那些食物也无所谓好吃还是不好吃，只是我们从小就吃，便习惯了那种味道。离家以后，外面也有许多好吃的东西，只是我们仍会时时怀念家乡的味道，那味道不光是对食物本身的思念，更饱含着一种对家乡的深情。
豆腐脑配油饼或油条是家乡早餐的一种标配吃法。北方的早餐店相对少，平时上班早，想吃豆腐脑只有等到周末休息时去早市上买。
北方夏天天亮的早，早市也开的早，六点多去的时候，早市上已经是人头攒动，一派生机了。买些新鲜的蔬菜，看看新奇的小玩艺儿，最后买些豆腐脑和油饼回家，那时的周末基本都是从逛早市开始的。
前晚出去散步，路过超市看到日期新鲜的内酯豆腐，突然就想吃豆腐脑了，买了一盒回来。
早上做了一碗豆腐脑烙了一张油饼。
在阳台上吃早餐，阳光斑驳的照进来，照见心底的小确幸。
材料：
内酯豆腐一盒，泡发黄花菜、泡发木耳适量，银鱼干（或虾皮）少许，香菜、小葱各少许，芝麻香油少许，生抽、盐适量，水淀粉（一匙淀粉加三匙水）。
做法：
1.烧些开水倒在盆里，将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟（使豆腐回温），用不锈钢勺以片状取出豆腐放入碗中备用；
2.将干黄花菜和木耳分别用水泡发，黄花菜掐去硬根，木耳洗净，银鱼干用水略冲洗一下；
3.取奶锅放入适量水，放入黄花菜、木耳和银鱼干煮至水开，调入生抽和盐，淋入水淀粉，边淋边搅拌，直到汤汁变浓关火，滴适量芝麻香油，浇卤便制作完成了；
4.在豆腐上浇适量卤汁，撒上香菜和小葱，就可以吃了。
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