榨菜炒黄豆——一碟小菜伴夏日
2017-08-11 08:00:24| 分类：
小吃、小菜
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九寨沟地震，前年去过的火花海因为地层断裂开口水已流干，以后再去是不是就看不到美到眩目的火花海了？
人世间每天都上演着生死离散，世界永无宁日。
安然自由度日也并不是一件容易的事，得到的，要珍惜。
暑热天气，只想喝点清粥，配清粥总需要有一点可口的小菜。现在超市各种小菜种类繁多，一瓶瓶一罐罐也都包装得无比精美，只是都着红艳艳的油，看着就腻提不起胃口，既然如此挑剔，只有自己动手做一点小菜了。
家里的黄豆是准备做豆浆用的。用黄豆做小菜的时候不多。炒过又焖煮的黄豆一颗颗放到嘴里细细嚼着特别香。
材料：
泡发黄豆，榨菜，蒜两瓣，干红椒一个，盐适量，糖少许，生抽一匙。
做法：
1.黄豆用水泡发一夜，冲洗沥水；
2.榨菜丝洗净沥水，切碎；
3.炒锅注油，三成热时放蒜末和朝天椒段炒出香味儿，倒入黄豆，煸炒三分钟左右；
4.调入生抽、糖和盐，倒入适量水与黄豆齐平，盖上锅盖，中小火，煨煮大约10分钟，至水分收干；
5.倒入榨菜碎，大火炒匀，关火，放入香菜末调匀即可。
提示：
1.黄豆一定要泡发透，如果是夏天可以放入冰箱冷藏泡发；
2.黄豆要用水闷一下才能熟透，如果黄豆不熟会有生味也会对身体不好；
3.榨菜用水冲洗一下可以去除一些咸味；
4.调盐要适量，小菜不宜过咸，加一点糖可以提鲜。
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