虾仁拌莴笋——天还热着，继续吃可口的拌菜吧
2017-08-30 14:36:45| 分类：
炝拌凉菜
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台风过了，一切都象未曾发生过。每天起得早就又能见到和煦的阳光缓缓洒满阳台。只是经过这一场风雨，花草受损严重，枝叶稀落了很多，那一树盛开的粉色三角梅全部凋零了，鸡蛋花也被吹折了一大截，阳台不再油葱碧绿的饱满拥挤，多了些疏落有致的安宁模样。今早给花浇水，三角梅的枝叶间已然又悄悄生出许多新的叶片和花苞，过不了多久又是一树灿烂。
早上煮了一碗海带卤水面，外加一颗卤蛋和一只澳洲柑。吃了去医院复诊拿药。
节气上入了秋，但天还热着，想吃点有味道的，又不爱在灶边烟熏火烤。市场上买了一条鲜嫩的莴笋，切切拌拌，加几颗虾仁和一匙老干妈豆豉，酸辣脆爽，是我要的味儿。
材料：
莴笋一条，冰鲜虾仁适量（料酒一匙，盐少许，腌制用），红尖椒半个，蒜三瓣，盐适量，白醋一匙，老干妈豆豉一匙，花椒粒20粒。
做法：
1.莴笋去皮切滚刀块，尖椒去切小块；蒜切末；
2.虾仁室温软化，加料酒和少许盐腌制十分钟；
3.烧水，水沸后放莴笋和尖椒氽烫10-20秒，捞出，过冷水，沥干，装盘；
4.炒锅放少许油，四成热时倒入腌制过的虾仁，中小火煸至卷曲变色，盛出，放在莴笋上；
5.将蒜末，老干妈豆豉分别放在莴笋上，再调入适量盐和白醋；
6.煎蛋锅放一大匙油，冷油时放入花椒粒，小火炸出香味变色，捞出花椒粒不要，趁热浇在蒜末上，拌匀即可。
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