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香浓核桃面包——好味道早餐的不二选择   

2017-10-23 15:08:33|  分类: 面包、吐司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香浓核桃面包——好味道早餐的不二选择 - 秋凉 - 享受平淡

时间快如闪电。

昨天又画了一天,一抬头,天就黑了。

到阳台上吹一吹夜风,偶一向前探身却看到楼外面挂在西边的下弦月。有些奇怪,为什么月亮会在西边。那一弯细如眉毛的月牙在夜空中泛着一丝柔和的光。

穿上鞋子出门。秋风起了,风顺着脖颈吹进来,有些薄凉,后悔没有扎一条小丝巾。路灯昏黄,周末,路上的车不多,行人也少,路上走着的多是吃过晚饭出来遛弯儿的夫妻,还有一对对儿年轻的情侣,这是个适合谈情说爱的季节。

家里总断不了各种坚果,炒菜做面包,有需要都可以放一点儿。

这款核桃小面包是上周做的,几年前也做过,红糖核桃做馅特别香浓,做早餐或下午茶点都很适合。还是孟老师的方子。为啥总做以前做过的呢?因为做过所以知道好不好吃,就不用太费脑子。


材料:

A.汤种面团:高筋面粉15克,鲜奶65克

B.高筋面粉200克,细砂糖30克,盐1/4小匙,奶粉10克,鲜奶100克,安琪酵母粉3克

C.无盐黄油20克

D.内馅:肉桂粉5克,红糖20克,碎核桃仁65克(烤熟)


准备工作:

汤种制作:

高筋面粉15克加65克鲜奶放入锅内搅匀;开小火,边煮边搅成团状,放凉盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。

内馅:

核桃切碎入烤箱,中层,150度烘烤10分钟,取出晾凉,与肉桂粉和红糖混匀备用。

制作过程:

1.将A制作成的汤种面团和材料B全部混合,慢速搅拌成团,再中速搅成稍具光滑状。加入无盐黄油,搅成具延展性的面团。

2..面团进行基本发酵约80分钟。

3.发酵好的面团分割成4等份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

4.分别整形成长约22厘米、宽约10厘米的椭圆形。

5.翻面后铺上约1/4分量的内馅,用手压平。

6.两边对折粘贴紧,口朝下。

7.将两条面团编成麻花状。

8.放入已抹油的模具中。

9.盖上保鲜膜最后发酵30分钟,面团发到模型的九分满,在模具表面盖上一张抹过油的铝箔纸及烤盘。

10.烤箱预热,上下火180度烘烤25分钟,出炉后即刻脱模。

香浓核桃面包——好味道早餐的不二选择 - 秋凉 - 享受平淡

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