排骨炖莲藕——冷冷的冬季，暖暖的砂锅炖菜
2018-01-09 11:34:21| 分类：
猪肉类
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大降温。早上还是黄色降温预警，到了晚上就升级为橙色了。
去阳台取东西，门一开，冷风嗖的一下就传遍全身，一年当中最冷的时候终于到了。
没降温前的那些好天气蔷薇努力结了好多花蕾，开了的在寒风中瑟瑟摇摆，没开的这一降温也不知还能不能开了。
坐下，打开空调取暖，把前些日子拍的排骨炖莲藕发上来，图片里的阳光真是温暖。
寒冷的时候砂锅炖菜最熨帖人心了，尤其在室内没有暖气的南方，砂锅是冬季餐桌上的小可爱。可以用砂锅直接炖菜，也可以把做好的菜放到砂锅里保暖。家里有几个好看的小砂锅来回用，寒冷季节更要有个漂亮的心情。
材料：
排骨一条，莲藕一截，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，盐适量，生抽两匙，老抽一匙，冰糖适量，料酒两匙。
做法：
1.排骨切寸段，洗净；葱切小段，姜切片，莲藕去皮洗净，切滚刀块；
2.烧水，水沸后放一匙料酒，放入排骨焯烫3-5分钟，至排骨变色捞出，洗净浮沫，沥水备用；
3.炒锅放适量油，放葱段和姜片爆出香味，倒入排骨，烹入一匙料酒，炒排骨表面微黄，放生抽、老抽和冰糖继续煸炒两分钟，倒入开水没过排骨，放八角和桂皮；
4.放入莲藕块，中小火炖40分钟，调入适量盐，再小火炖20分钟，至排骨酥烂，旺火略收汁，装入预热过的砂锅即可。
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