红豆青团——把春天的那抹绿意捧上餐桌
2018-03-28 06:59:15| 分类：
小吃、小菜
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周末，去老城里面吃午饭，途经一条条小街。
老城的小街只有两条车道，路两边的老树早已褪去冬的沉重，抽出新的枝条绽满嫩绿的叶子，在半空中交汇摩挲拥抱，荫庇了整条街道。
隐在街边的一处老宅早已人去屋空，雕花门上的朱红油漆被风雨侵蚀的斑驳暗淡，门上一把绣蚀的大锁仍在忠实守护着萧瑟的庭院，门上一格一格的玻璃里却映满树上的鲜绿。
干净的街角坐着一个望风景的老奶奶，瘦削矍铄，气质儒雅，身上穿一件墨色薄呢上衣，银白短发梳得整齐，目光柔和。猜想她是在这里生活了一辈子吧，这条街上也许藏着她的人生四季。
走在老城的小街，心是静的暖的，有当下的太阳和微风也有清浅温柔的旧时光。
记一点散碎的风景和心情，待到白发苍苍时可以回望。
春天，是吃青团的好时节，正宗的青团是用艾草做的，寻不到，就买一把儿菠菜，掐几片嫩叶打成汁，与糯米粉和成柔软的面团，包一些
甜蜜的红豆进去，蒸熟，便是一个个绿莹莹甜蜜蜜的青团，虽少一些艾草的清香却不缺少春天的颜色。
材料：
菠菜叶50克，清水200毫升，糯米粉250克，澄面（或粘米粉）50克，自制蜜红豆适量。
做法：
1.将菠菜叶加200毫升水，用搅拌机打成汁；
2.取盆放糯米粉和澄面拌匀，分次加入菠菜汁，合成略软光滑的面团，盖上湿布静置20分钟；
3.将面团搓成长条，分成每个30克的小面块；
4.取一个面块压扁，放适量蜜红豆，收口，搓圆，依次全部做完；
5.蒸锅加水，蒸屉上面刷油，放入做好的青团，每个之间要留适当空隙；
6.大火烧开，旺火蒸15分钟，关火即可；
7.青团的保存：待青团晾至微温时，表面刷一层油，用保鲜膜包起来，使皮不干裂，两天内吃完为好。
提示：
放一点澄面或粘米粉可以使皮挺实。
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