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虾仁滑蛋——有阳光的早上,请来一碟鲜嫩的虾仁滑蛋做早餐  

2018-06-28 08:14:31|  分类: 家常小炒 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虾仁炒蛋——炒一碟鲜嫩的鸡蛋做早餐可好? - 秋凉 - 享受平淡
        查了一下备忘录,开始力量训练正好两个月了,身体的变化愈加明显起来,很喜欢这种通过努力能达到对身体的掌控。人之渺小,不可把握的事实在太多,可喜的是只要愿意思想和身体还可以自己管控,这两样能够管控好已属不易,并不奢望更多。人生本无明确的意义,既然身不由己的来了,怎么也要过得有点意思。
        这两年因诗歌而火的余秀华将她的散文随笔结集成一本新书《无端欢喜》。她在其中说过一句话:真正的喜悦都是来自灵魂深处,而不是外界。一直对女人写的书有偏爱,女人之间有很多相同的属性,在她们的文字缝隙里透出的或明或暗的光总可以照见自己,在孤独中生出温暖和力量。

        买了好多新鲜的冰冻虾仁,放久了就不好吃了,琢磨着做成菜。虾仁滑蛋的搭配最好了,但要滑出鲜嫩的口感也并不容易,这次炒的鸡蛋总体来说还算满意,蓬松度好,但离心中想要的嫩滑还是差了那么一点点。新买了一瓶椰子油,用椰子油炒菜能吃出淡淡的椰香,上次用椰子油做鸡蛋炒豆腐味道很赞,这次就用椰子油做了虾仁炒蛋,同样加分哦。



材料:
冰冻虾仁20粒,鸡蛋两个,豌豆适量,牛奶10ML,盐适量,椰子油适量。

做法:
1.虾仁室温解冻,在虾背上划一刀不用切断,放少许盐和料酒,抓拌均匀,腌制10分钟;
2.鸡蛋打入碗中,加入牛奶和少许盐搅打均匀;
3.烧水,水沸后放入豌豆焯烫1分钟,捞出备用;
4.炒锅放适量椰子油,三成热时即放入虾仁滑炒变色捞出;
5.将锅刷净,再放两匙椰子油,八成热时放入蛋液,立即关火,以余温滑炒至蛋液凝固;
6.最后放入虾仁和豌豆,开火,迅速炒匀,关火,盛盘。

提示:
1.蛋里加少量牛奶和关火余温炒蛋都是为了使炒好的鸡蛋更鲜嫩;
2.虾仁和蛋液事先均放了少许盐调味,所以炒时不用另外放盐,以免过咸;
3.虾仁加盐事先抓拌一下,可以使虾肉吃起来更有弹性。
虾仁炒蛋——炒一碟鲜嫩的鸡蛋做早餐可好? - 秋凉 - 享受平淡
 
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