果仁全麦面包——早餐口粮还是最喜欢自己做的
2018-07-12 11:47:18| 分类：
面包、吐司
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上周末去清远游逛，先去飞霞山转了一天，第二天冒着大雨去看瀑布群，结果因为雨太大景区临时关闭。最后一天去黄腾峡漂流，夹在一群二十岁上下的年轻人中间，在急流中翻滚上下，浪花砸在身上脸上，刺激惊吓尖叫，过足了瘾，仿佛自己也回到了二十岁。
还有几天就要入伏了，天气明显变得闷热，又到了不愿下厨的时候了。
做了果仁全麦面包当早餐口粮。加大了全麦面粉的配比，又加了果仁，吃起来麦香浓郁，几乎吃不出甜味，口感温润，非常适合做早餐主食。
做面包是一个比较耗费时间的事，从开始揉面到最后完成至少要花去大半天的时间。用低温发酵法做面包，将做面包的时间划分成两段，这样就不会很忙碌。低温发酵的面团做出来的面包风味更好一些。
材料：
高筋面粉280克，全麦面粉200克，奶粉20克，盐10克，细砂糖40克，鸡蛋一个（约55克），酵母粉8克，低脂牛奶250克，无盐黄油40克。
果仁：南瓜籽仁80克，葵花籽仁80克（将两种果仁铺入烤盘，以150度，中层，烘烤大约10分钟出香味，晾凉备用）。
做法：1.将除黄油外的所有材料放入搅拌桶，一档慢速搅拌成团；
2.放入黄油，转二档或三档高速搅拌至面团有弹性并可拉出透明状薄膜；
3.放入烤熟的南瓜籽仁和葵花籽仁，以一档混合均匀；
4.搅拌桶盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室低温发酵大约17小时（此步也可以室温发酵到两倍大）；
4.取出面团回复到室温，面团松软后分割成四等份，松驰15-20分钟；
5.取一个面团擀成椭圆形，翻面，近身侧卷起，卷成橄榄形，捏紧边缘封口，依次全部做好；
6.放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵大约60分钟，到面胚两倍大；
7.在面胚上均匀撒一层高筋面粉，用刀割口；
8.烤箱预热，170度，中层，烘烤25-28分钟，取出即可。
提示：
此面包也可采用常温发酵法制作．
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