拌豆腐丝——入伏以后总要吃很多顿这样清爽的拌菜
2018-07-17 07:55:59| 分类：
炝拌凉菜
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今天入伏，早起一点风丝儿都没有，好在前几天一直下雨，温度还不算太高。
在锅里煎几个水饺做早餐应头伏的景，趁这个功夫把日志发了，然后收拾一下去看十点十分姜文的电影《邪不压正》。这部电影从上映开始到现在评分始终不高，但还是想去看看，看看周韵和许晴。
南方的夏天尤其长，伏天是最难过的，无风且更闷热难耐，这段时间总是无心下厨却又不想吃外食，便会鼓捣吃一些各种凉拌菜消夏，今年尤其喜欢这个用豆腐丝拌的凉菜。
材料：
北方豆腐皮一张，金针菇100克，青瓜一条，胡萝卜半根，洋葱半个，蒜三瓣。
调料：盐适量、糖半匙、白醋一匙，香油半匙，辣椒油适量。
做法：
1.锅中加水，放入豆腐皮，水沸后煮1-2分钟，取出，过冷水，沥干切细丝；
2.将金针菇去根撕碎，放入沸水中煮2分钟，捞出，过冷水，用手稍挤干水分；
3.青瓜、胡萝卜、洋葱均切丝，蒜切末；
4.将豆腐皮丝和所有青菜放在一个盆中，放入蒜末，加入调料，拌匀，即可。
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