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椰香紫薯蛋糕——馋了,就做个多一点健康的小蛋糕奖励自己吧  

2018-07-19 09:16:35|  分类: 饼干蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椰香紫薯蛋糕——馋了,就做个多一点健康的小蛋糕奖励自己吧 - 秋凉 - 享受平淡

        前天,半夜暴雨,惊醒。
        雨水狠命砸窗,惊心动魄的炸雷,在这样的暗夜中没有觉得恐怖,竟突然很想吃一块柔软的蛋糕。
        去书柜找来一本制作蛋糕的书,翻看一遍想想家里还有的材料寻摸着哪一种可行。找好方子想好改动的方法,雨小了雷声也住了,想着早晨起来就可以做蛋糕吃了复又安然入睡。

        蛋糕大多高油高糖,即使是标榜健康的蛋糕也无非是原料品质好一些,却改变不了蛋糕高热量的本质。这两年基本不太做点心了,偶尔想吃做一点解解馋就很开心。

        开始力量和有氧运动后,体能在慢慢增强。每天付出时间辛苦流汗只为了身体更加积极健康,头脑更加灵活敏锐,所以在饮食上也从不大意。
 
       这是一个马芬蛋糕的方子,在原方的基础上减了糖和油,又加了紫薯和全麦粉,健康多了一点,椰香浓郁并有一点淡淡的甜味,搭配低脂牛奶、咖啡或红茶做下午茶挺不错的。
        这一类口感扎实的蛋糕做好后室温放一天后口味更好。
        


材料:
紫薯100克,鸡蛋两个,细砂糖75克,葵花籽油75克,椰浆200克,椰蓉100克,低筋面粉100克,全麦粉60克,泡打粉1/4匙
装饰:椰蓉少许

做法:
1.紫薯去皮切约1厘米的小丁,入蒸锅隔水蒸熟(大约10分钟),取出,晾凉,撒适量高筋面粉拌匀备用;
2.鸡蛋加细砂糖用电动打蛋器搅匀,再加入葵花籽油搅拌均匀;
3.倒入椰浆搅拌均匀;
4.加入椰蓉拌匀;
5.加入低筋面粉、全麦粉和泡打粉,用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌成均匀的面糊;
6.加入紫薯拌匀;
7.用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满,并在面糊表面 撒上适量椰蓉;
8.烤箱预热,180度,中层,烘烤25-30分钟左右;
9.烘烤结束取出,室温保存,一天后品尝风味更佳。

提示:
1.紫薯上撒适量面粉可以增加与面糊之间的摩擦力,不易沉底;
2.油也可以换成玉米油,味道不大的都可以;
3.此为减糖减油配方,喜欢味重香口的,糖油均可以增加到100克;
4.关于保存:我做了双倍的量,吃不完的放冰箱冷冻,吃时提前取出来室温解冻回温,口感依然不错。
椰香紫薯蛋糕——馋了,就做个多一点健康的小蛋糕奖励自己吧 - 秋凉 - 享受平淡
 
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