凉拌青菜苗——暑热天里试试这样吃青菜吧
2018-07-26 07:25:37| 分类：
炝拌凉菜
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入伏以后特别闷热，一动就一身汗，做饭就一简再简。
周日去了一趟菜场买了一条鲜鱼和一把嫩菜苗。这个季节有很多青菜苗卖，我都叫不出名字，但凡幼苗都鲜嫩可口，买回来本想清炒或白灼，突然想起来以前看汪曾祺的散文，他曾经用菠菜和豆干做的宝塔菠菜，只用最简单的调料做出来，客人便吃的很欢喜。我想但凡青菜都可以象他那样做，就也改了方法，没有豆干就放了一点胡萝卜和洋葱调颜色。青菜总是要清清爽爽吃下去才舒服，尤其是现在的天气。
材料：
青菜苗200克，胡萝卜少许，洋葱少许，盐适量，糖少许，香醋半匙，香油半匙。
做法：
1.白菜苗摘洗干净，胡萝卜切丁，洋葱切丁；
2.烧水，水沸后放入白菜苗，滴几滴食用油，焯烫10-20秒，立即捞出，过冷水，挤干水分，切碎丁装盆；
3.放入胡萝卜丁和洋葱丁，放调味料，拌匀，装盘即可。（如果想拗个造型，就用杯子或碗装起来，压实再倒扣回盘里就更漂亮啦）
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