菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。
常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。菜花是含有类黄酮最多的食物之一，可以防止感染，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。常吃菜花还可以增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
菜花的营养价值很高，但我却不爱吃炒的菜花，觉得炒软了发面没有嚼头儿，炒硬了又没有味道，而且一般都要配着肉片来吃。我平时比较爱做炝拌菜，炝拌类的菜清淡爽口，于是就试着炝拌了一次菜花，结果表明炝拌出来的比炒的要好吃很多，于是菜花又成为了我家餐桌上的常客了。
炝拌菜花需要注意的是：
1.菜花本身不爱入味，那么在焯水时在水中加少量盐，煮两三分钟后，菜花也不那么硬了还可以吃进去一点咸淡味，这样在拌时少加些盐就可以入味了。
2.至于菜花焯水的时间长短，完全可以由自己来掌握，喜欢硬点儿的可以焯1分钟即可，喜欢软点儿的煮3-4分钟也没什么不可以，总之菜花是一款比较容易料理的菜。
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