根据孟老师配方，略加改动。
材料：
A.桂圆肉90克，红酒90克（孟老师的配方是不含盐的米酒90克）
B.麦面面团（汤种）：即食燕麦片20克，高筋粉10克，水60克
C.高筋粉250克，细砂糖15克，盐1/4小匙，安琪酵母粉4克，鲜奶120克，红酒35克
D.无盐奶油15克
做法：
1.桂圆加红酒浸泡1小时，沥干并用厨房纸巾擦干备用。（我因红酒的量不足，所以我用了几种剩的不多的酒调和浸泡的，具体：白朗姆酒15ML+大将军白兰地35ML+红酒40ML）
2.将材料B先用橡皮刮刀拌匀，再用小火煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟备用。
3.将做法2的汤种与材料C全部混合，搅拌成团后再继续搅成稍具光滑状的面团。、
4.加入无盐奶油，先慢速后中速搅成具延展性的面团。
5.面团进行基本发酵80分钟。
6.取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰约10分钟，整形成长约28厘米，宽约24厘米的长方形，翻面后铺上桂圆肉，压平，轻轻卷成圆柱体。
7.放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟，在面团表面均匀刷蛋液，在表面横切9个切口，再松弛5分钟。
8.烤箱预热，上下火175度烤约25分钟。
注意：材料C的酒取自浸泡过桂圆肉的酒。
制作过程图：
1图为浸泡的桂圆肉。2.3图为汤种的制作。4.5.6.7.8图为面胚的制作过程。（图片从左至右顺序）
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